tag:blogger.com,1999:blog-60018721535608324612024-03-05T10:15:39.666+01:00Wildes PouletWildes Poulet - KochereiWilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.comBlogger316125tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-9040720610687041402020-02-25T22:31:00.001+01:002020-02-25T22:31:57.433+01:00Pancakes Day<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-26pXflQ42aw/XlWBuh0vfnI/AAAAAAAAWZU/4ixG4mKS4fglbaWalxA82Ph6VceVBw3lQCLcBGAsYHQ/s1600/Pancakes_Kirsche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-26pXflQ42aw/XlWBuh0vfnI/AAAAAAAAWZU/4ixG4mKS4fglbaWalxA82Ph6VceVBw3lQCLcBGAsYHQ/s640/Pancakes_Kirsche.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Pancakes mit Kirschenkompott</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Der Fasnachtsdienstag ist in Grossbritannien Pancakes Day. Am Tag vor Aschermittwoch hatten die Menschen noch die Möglichkeit, Fett und Eier aufzubrauchen, bevor die Fastenzeit los ging. Und was eignet sich da besser, als Pfannkuchen. Und da die Briten sowieso ein bisschen verrückt sind, gibt es auch Pfannkuchenrennen. Das berühmteste ist das <a href="https://www.historic-uk.com/CultureUK/Pancake-Day/" target="_blank">Rennen in Olney in Buckinghamshire</a>. Der Legende nach hörte eine Frau im Jahr 1445 die Beichtglocke läuten, just in dem Moment, als sie beim Pfannkuchenbacken war. Um nicht zu spät zur Kirche zu kommen, rannte sie mit umgebundener Schürze und der Pfanne in der Hand los. Seither findet jährlich das Pancake Race statt, bei dem die Teilnehmer mit umgebundener Schürze und einer Bratpfanne in der Hand bei dem Rennen mitlaufen. Während des Rennens muss der Pfannkuchen in der Pfanne mehrmals in der Luft gewendet werden.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pfannkuchen, Crêpes, Pancakes, Omeletten, Pannekoeken... egal wie, ich mag sie alle: ob hauchdünn oder fluffig weich, frisch aus der Pfanne auf den Teller mit Apfelmus, Zwetschgen- oder Kirschenkompott oder mit Ahornsirup und Speck. Pfannkuchen in jeglicher Form sind bei mir mit vielen Kindheitserinnerungen verbunden. Da gab es die hauchdünnen Crêpes von meiner Mutter mit Kompott als Abendessen. Viel zu selten kamen die auf den Tisch, weil meine Mutter süsse Abendessen eigentlich nicht mochte. Dann war da meine Tante Jeannette, bei ihr gab es zum Mittagessen Omeletten mit Aprikosenkompott - grossartig. Omeletten sind die Schweizer Version von Crêpes, das heisst, sie sind wesentlich dicker. </span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ganz grosses Kino war, wenn mein Vater am Sonntag in der Küche loslegte und fluffige Pancakes zauberte. Die gab es mit Ahornsirup zum Frühstück. Immer habe ich mir gewünscht, dass er mal so einen Stapel Pancakes wie in dem Donald-Duck-Film </span><a href="https://www.youtube.com/watch?v=WjjFrdAD-88" style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;" target="_blank">«Three for breakfast»</a><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> produziert.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Als ich gross war, habe ich dann das Rezept für die Pancakes von ihm erhalten. Die Menge reicht für einen riesen Stapel Pancakes. Also wer vier oder fünf Kinder hat, kriegt die mit den folgenden Mengenangaben locker satt. Alle andern rechnen die Menge entsprechend runter. Mit zwei Eiern kriegt man zwei bis drei Personen satt.</span></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Rezept reicht für mindestens 6 Personen</i></span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 Eier, getrennt</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 g + 25 g Zucker</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">250 g Mehl</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">25 g Backpulver</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 Prise Salz</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3,5 dl Milch</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">80 g flüssige Butter</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">100 g Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren. Flüssige Butter sorgfältig unterziehen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Eiweiss mit 25 g Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. In einer heissen Bratpfanne wenig Butter zergehen lassen. Eine kleine Suppenkelle von der Masse in die Pfanne geben. Die Pancakes beidseitig goldbraun backen.</span></div>
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<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fJh1Pea46rw/XlWNBP8RyZI/AAAAAAAAWZg/UTIZjVuYwoUvZc2v5MmuId4m7GDFYiyjgCLcBGAsYHQ/s1600/Pancakes1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-fJh1Pea46rw/XlWNBP8RyZI/AAAAAAAAWZg/UTIZjVuYwoUvZc2v5MmuId4m7GDFYiyjgCLcBGAsYHQ/s640/Pancakes1.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-P9pcWeMtNOI/XlWNE1uI01I/AAAAAAAAWZo/9ioPUcezNWUe5ArCvhkRNeiK21HFdazJACEwYBhgL/s1600/Pancakes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-P9pcWeMtNOI/XlWNE1uI01I/AAAAAAAAWZo/9ioPUcezNWUe5ArCvhkRNeiK21HFdazJACEwYBhgL/s640/Pancakes2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Pancakes</i></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Mit Ahornsirup schmecken die Dinger extrem gut, dazu noch ein bisschen gebratener Speck... ich mag ja die Kombi von süss und salzig. Dann hatte ich auch noch ein Glas selbsteingeweckte Weichselkirschen und im Gefrierschrank eine Handvoll Süsskirschen. Daraus habe ich flugs ein Kompott gebastelt, das ebenfalls gut zu den Pancakes passte.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rKTJ0XopKvA/XlWNE0R_rGI/AAAAAAAAWZw/RkYb9Gl3DCAJPmEoa-9kDfwWub-I3y6EACEwYBhgL/s1600/PancakesSpeck.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-rKTJ0XopKvA/XlWNE0R_rGI/AAAAAAAAWZw/RkYb9Gl3DCAJPmEoa-9kDfwWub-I3y6EACEwYBhgL/s640/PancakesSpeck.jpg" width="480" /></a></div>
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<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pancakes mit Ahornsirup und Speck</i></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-66016235975320840122020-02-01T21:03:00.001+01:002020-02-02T12:19:57.298+01:00Minced Beef Pie mit königlichem Teig<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-m4cG6XJBFLE/XjXNYZFJcJI/AAAAAAAAWL0/cqgpKpFqAd81TXGFsCw05zPkWnZnId3WgCEwYBhgL/s1600/BeefPie4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-m4cG6XJBFLE/XjXNYZFJcJI/AAAAAAAAWL0/cqgpKpFqAd81TXGFsCw05zPkWnZnId3WgCEwYBhgL/s640/BeefPie4.jpg" width="480" /></a></div>
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</div>
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<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Minced Beef Pie</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nun ist es soweit, Grossbritannien hat die EU verlassen. EU-Ratspräsident Donald Tusk hatte gesagt: «Wir werden immer Freunde bleiben!» Das wollen wir doch hoffen! Mein nächster Urlaub auf die Insel ist gebucht. Wir stimmen uns jetzt schon mal kulinarisch ein bisschen drauf ein.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AoYpltphSgE/XjXUJ1VjVJI/AAAAAAAAWMg/xcq6KhAwvCMPEIGdE8h9pLs9taXYLui7QCLcBGAsYHQ/s1600/Palace%2Bof%2BWestminster.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="567" data-original-width="426" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-AoYpltphSgE/XjXUJ1VjVJI/AAAAAAAAWMg/xcq6KhAwvCMPEIGdE8h9pLs9taXYLui7QCLcBGAsYHQ/s640/Palace%2Bof%2BWestminster.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Mit dem Perlhühnchen und dem Küken 2019 in London</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mein örtlicher Supermarkt beugt Food Waste vor, indem sie Waren, deren Verfallsdatum abläuft oder Gemüse, das nicht mehr so toll frisch aussieht, zu einem vergünstigen Preis anbietet. Da greif ich doch gerne zu: Lebensmittel wandern nicht auf den Müll, ich spare Geld beim Einkauf und mit dem gesparten Geld fahre ich in Urlaub.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-C7E4BhnlugQ/XjXW-OjGEMI/AAAAAAAAWM0/xbz2SkPcdUQsTzyS0MvqKA39gHf6DnUgACLcBGAsYHQ/s1600/Oxford.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="656" data-original-width="493" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-C7E4BhnlugQ/XjXW-OjGEMI/AAAAAAAAWM0/xbz2SkPcdUQsTzyS0MvqKA39gHf6DnUgACLcBGAsYHQ/s640/Oxford.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Oxford</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nun letztens beim Einkaufen war da im Gemüse-Wühlkorb eine Tüte mit zwei grünen Paprikaschoten drin. Also es waren mehrere Tüten. Weil niemand mag grüne Paprika. Drum bleiben die immer übrig. Aber ich mag grüne Paprika, bzw. es gibt Gerichte, die gehen nur mit grünen Paprika. Z.B. gefüllte Paprika, bzw. in der Schweiz heisst das gefüllte Peperoni. </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und meine Mutter bastelte jeweils aus Hackfleisch und grünen Paprikaschoten einen gedeckten Fleischkuchen. Himmlisch.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Jedenfalls mit den grünen Paprika, die ich unlängst gekauft hatte und die locker noch zwei Wochen unbeschadet in meinem Kühlschrank dümpelten, wollte ich letztens eigentlich gefüllte Paprika basteln. Also flugs Hackfleisch gekauft und ab nach Hause. Dann den Hühnerstall aufgeräumt und geputzt, mit einer Freundin in Australien per Videochat telefoniert, die Steuererklärung schon fast fertig ausgefüllt, Schreibtisch aufgeräumt und dann.... ein Hüngerchen. Ein grosses Hüngerchen!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und neben dem Schreibtisch lag auf dem Drucker «Zu Gast bei Jamie» von Jamie Oliver. Bei Hunger hilft ja immer auch ein bisschen, in Kochbüchern zu schmökern. Jedenfalls stosse ich beim Stöbern auf das Rezept von «Kate & Wills Hochzeitspastete». Eigentlich hatte die Pastete nichts mit dem zu tun, was ich kochen wollte. Aber der Untertitel des Rezepts war «Rindfleisch in Biersauce - königlicher Teig». Ahhhhh, der Teig... yessss! Mir fiel sofort die Hackfleisch-Pie meiner Mutter ein. Und ich stellte mir diese Pie mit dem königlichen Teig von Jamie vor. Ohhhh, welche Freude.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tSWbSL8JdUg/XjXNesqkn3I/AAAAAAAAWMQ/sMC7vDG7VY0FDuGslIh3XMDaVkwdGh9kgCEwYBhgL/s1600/BeefPie1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-tSWbSL8JdUg/XjXNesqkn3I/AAAAAAAAWMQ/sMC7vDG7VY0FDuGslIh3XMDaVkwdGh9kgCEwYBhgL/s640/BeefPie1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Rezept für eine Springform von 18 cm Durchmesser</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Teig</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 g Mehl</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">130 g Butter</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">85 ml lauwarmes Wasser</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Füllung</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">350 g Rinderhackfleisch</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kleine Zwiebel, fein gehackt</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Knoblauchzehe, fein gehackt</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 kleine, grüne Paprikaschoten, in kleine Würfel geschnitten </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(0,5 x 0,5 cm)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kleines Stück Sellerie, in kleine Würfel geschnitten (0,5 x 0,5 cm)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Lorbeerblätter</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Gewürznelken</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Zweig Rosmarin, abgezupft, Nadeln fein gehackt</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel abgezupfte Thymianblättchen</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Tomatenmark</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">0,5 dl Weisswein</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 dl Rinderfond, selbstgekocht</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Pfeffer</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bratbutter</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Eigelb</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl von Hand fein zerreiben. Einfacher geht es, wenn die Butter auf der Gemüsereibe gerieben wird. Wenn keine Butterstückchen mehr sicht- und fühlbar sind, das Salz und das Wasser dazu geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. In allen Rezepten steht, dass das im Kühlschrank sein muss. Mach ich nicht, der Sinn vom Kühlschrank hat sich mir diesbezüglich nicht erschlossen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Übrigens, Jamie verwendet halb Butter, halb Rindernierenfett. Aber das Rindernierenfett kriege ich in der Schweiz nicht. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Jetzt das Hackfleisch in erhitzter Bratbutter scharf anbraten. Die Zwiebel, den Knoblauch, die gewürfelte Paprikaschoten und den Sellerie dazu geben und gute 15 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark, den Rosmarin, Thymian, Nelken und Lorbeer beifügen und ebenfalls andünsten. Mit Weisswein ablöschen, diesen kurz einkochen lassen. Den Rinderfond dazu geben, salzen und pfeffern und alles ca. eine Stunde auf kleinstem Feuer schmurgeln lassen. Anschliessend die Fleischmasse auf einen flachen Teller geben und kühl stellen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ofen auf 180 Grad vorheizen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9QaCuK1d0Q4/XjXNemKljeI/AAAAAAAAWMM/AeM4mM5r3eY7Ww5MextyTtfGLpO-JDv6wCEwYBhgL/s1600/BeefPie2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-9QaCuK1d0Q4/XjXNemKljeI/AAAAAAAAWMM/AeM4mM5r3eY7Ww5MextyTtfGLpO-JDv6wCEwYBhgL/s640/BeefPie2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nun zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. In eine Springform von 18 cm Durchmesser legen, so dass der Rand bis fast nach ganz oben gezogen wird. Die ausgekühlte Fleischmasse in die Springform füllen. Den restlichen Teig 0,5 cm dick auswallen und die Pie damit bedecken. Die Ränder gut verschliessen. Mit einem runden Ausstecher in der Mitte des Teigdeckels ein Loch ausstechen, damit der Dampf entweichen kann. </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Deckel der Pie mit dem Eigelb bestreichen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Pie ca. 45 Minuten backen. Dann den Springformrand entfernen und nochmals 10 Minuten fertig backen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1-TwNmge64Q/XjXNevVCc3I/AAAAAAAAWMI/X623Az_qJ_E-i-vKmz9U0rKvFBRBgc0rwCEwYBhgL/s1600/BeefPie3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1330" data-original-width="1000" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-1-TwNmge64Q/XjXNevVCc3I/AAAAAAAAWMI/X623Az_qJ_E-i-vKmz9U0rKvFBRBgc0rwCEwYBhgL/s640/BeefPie3.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Minced Beef Pie mit königlichem Teig</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-81840563468021819862019-12-01T19:12:00.000+01:002019-12-11T06:57:04.268+01:00Apple Crumble zum 1. Advent<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hPJIyE9g4Cw/XeP70mDmWgI/AAAAAAAAVZM/H_ZuDsGIVl0zFq8CDT6Mam8qOFkYsgOvACLcBGAsYHQ/s1600/Bild_Test.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-hPJIyE9g4Cw/XeP70mDmWgI/AAAAAAAAVZM/H_ZuDsGIVl0zFq8CDT6Mam8qOFkYsgOvACLcBGAsYHQ/s1600/Bild_Test.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Apple Crumble</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Der Herbst 2019 war ein Chaos sondergleichen. Im Büro gab es Umstrukturierungen, und das mitten in der Hochsaison, dazu eine neue Mitarbeiterin, die eingearbeitet werden musste, zwei Leute, die gleichzeitig im Urlaub waren, für die eine Kollegin mache ich jeweils Stellvertretung - also Arbeit ohne Ende. Gleichzeitig hatte meine Mutter einen halbrunden Geburtstag, bei dem ich mit dem Küken (das mittlerweile erwachsen ist) für 33 Gäste ein mehrgängiges Menü gekocht hatte. Und dann hatten wir noch zwei Todesfälle innerhalb fünf Wochen in der Familie. Es war gerade ein bisschen viel - ich war die vergangenen Wochen bedient mit allem.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mir stand der Sinn einfach nur noch nach Ruhe, Wärme, Weihnachtsstimmung. So habe ich gestern zwei Adventskränze gemacht - einen für das Küken, das jetzt eine eigene Wohnung hat, und einen für mich. Dazu Weihnachtslieder, Glühwein und Kerzenlicht.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-e5iB-TQ-zR4/XeP9p5Mhn6I/AAAAAAAAVZY/utjZAWIqwsElRSDLxyVn28bqrbpxTaJ9wCLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-e5iB-TQ-zR4/XeP9p5Mhn6I/AAAAAAAAVZY/utjZAWIqwsElRSDLxyVn28bqrbpxTaJ9wCLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble8.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und heute war draussen so richtig lausiges Wetter, es wurde den ganzen Tag nicht mal richtig hell. Das Küken musste arbeiten, kam aber in der Zimmerstunde vorbei, um den Adventskranz abzuholen. Also habe ich aus den Äpfeln, die noch rumlagen, Apple Crumble gemacht. Inspiriert hatte mich ein Rezept von Nigel Slater, bzw. gleich zwei Rezepte von ihm. Ich hatte seine caramelisierten Äpfel aus dem Rezept <i>«Frühe Herbstäpfel auf warmem Toast»</i> mit seinem <i>Apple Crumble</i>-Rezept kombiniert. Sehr weich und warm im Bauch - ich kann diese Kombination wärmstens empfehlen.</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Für die Äpfel</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 Äpfel (ich hatte Breaburn)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Esslöffel Zucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">30 g Butter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Handvoll Rosinen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">gemahlener Zimt</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">eine Messerspitze Vanillemark</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Zitronensaft</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Für die Streusel</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">95 g Butter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">140 g Mehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">45 g Zucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel gemahlene Mandeln</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Achtel schneiden. In einer Sauteuse den Zucker caramelisieren lassen, die Äpfel und die Butter hinzufügen, kurz durchschwenken, dann die Rosinen, den Zimt, das Vanillemark und den Zitronensaft beifügen. Die Äpfel ca. 10 Minuten auf kleinem Feuer schmurgeln lassen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nun für die Streusel die in Stücke geschnittene Butter mit dem Mehl, dem Zucker und den Mandeln zwischen den Fingerspitzen verreiben. Die Mischung vorsichtig durchkneten, damit sich Streusel bilden. Evtl. ein Esslöffel Wasser zugeben.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-i549WrCmwso/XeP93vgC_OI/AAAAAAAAVZg/rlgPFrDgxRkyR3fuCAHMpNbRUz3LY4QhQCLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-i549WrCmwso/XeP93vgC_OI/AAAAAAAAVZg/rlgPFrDgxRkyR3fuCAHMpNbRUz3LY4QhQCLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble5.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dgXQ3EEINKQ/XeP94uFijkI/AAAAAAAAVZk/MFi7k4GuSmEUFnZA8NTQuMHqjvT37ZetwCLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-dgXQ3EEINKQ/XeP94uFijkI/AAAAAAAAVZk/MFi7k4GuSmEUFnZA8NTQuMHqjvT37ZetwCLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble6.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Äpfel in eine feuerfeste Form geben, die Streusel darüber verteilen und im Ofen bei ca. 40 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel gebräunt sind.</span></div>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dyuAq184AW8/XeP-YHwbV9I/AAAAAAAAVZ0/kcEUK9-8r8MDwaF-F-j3EA0Zh7miOxQyACLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" src="https://1.bp.blogspot.com/-dyuAq184AW8/XeP-YHwbV9I/AAAAAAAAVZ0/kcEUK9-8r8MDwaF-F-j3EA0Zh7miOxQyACLcBGAsYHQ/s1600/Applecrumble2.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Jetzt die erste Kerze am Adventskranz anzünden, eine Kanne Tee kochen, Apple Crumble in sich rein löffeln und die Ruhe geniessen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i><a href="http://www.nigelslater.com/" target="_blank">Nigel Slater</a>, Tender - Obst, Verlag Dumont</i></span>Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-50162680047423764322019-05-20T14:43:00.001+02:002019-05-21T20:08:26.814+02:00«Toad in the hole» mit Zwiebel- und Apfelsauce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LttQoNZ6Jow/XOKLrvqtm1I/AAAAAAAARbg/VfreJIKHpNMfATY676l4Dd59hDZWyfF7wCLcBGAs/s1600/Toad_in_the_hole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="881" data-original-width="630" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-LttQoNZ6Jow/XOKLrvqtm1I/AAAAAAAARbg/VfreJIKHpNMfATY676l4Dd59hDZWyfF7wCLcBGAs/s640/Toad_in_the_hole.jpg" width="456" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">«Toad out of the hole» - hier haben die Kröten die Löcher verlassen</span></i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Letztens habe ich mir Jamie Olivers «Jamie's Great Britain» gekauft, um mich schon mal ein bisschen auf den nächsten London-Urlaub einzustimmen. Am Samstag haben wir die letzten Reisedetails geplant, notiert, was wir alles besichtigen wollen, uns Routen zurecht gelegt, Picknick im Hyde Park geplant, Pubs rausgesucht, die wir sicher ansteuern wollen, etc. Zum Reise planen und zur Vorfreude gehört natürlich ein entsprechendes Essen dazu. Da ich noch Würstchen im Gefrierschrank hatte, die unbedingt weg mussten, war die Sache klar: Der englische Klassiker «Toad in the hole» sollte es sein, aber in abgewandelter Form. Jamie schreibt, er habe mit dem Klassiker ein einziges Problem, und das sei, dass die Wurst zur Hälfte im Yorkshire Pudding versinkt und dabei der versunkene Teil lätschig sei, der Teil, der rausschaut, sei schön knusprig. Darum kommt die Wurst in seinem Rezept nicht in den Yorkie, sondern wird separat gegart und mit einer Apfel-Zwiebel-Sauce serviert - quasi «Toad out oft the hole»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rezept für 6 Personen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Teig für den Yorkie</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 große Eier aus Freilandhaltung</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g Mehl</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2½ dl Milch</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">¼ Teelöffel Salz</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Muskatnuss</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Würste und Sauce</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 große Zwiebeln, geschält</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 säuerliche Tafeläpfel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ein großer Stück ungesalzene Butter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 Zweige frischer Rosmarin</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Esslöffel flüssiger Honig</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 grosse oder 12 bis 18 kleine Bratwürste</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 gehäufter Esslöffel Mehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2½ dl</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Cider</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2½ dl</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Rinderbrühe</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Pfeffer</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Worcestersauce</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mehl, Milch, Salz und Muskat in einem Massbecher miteinander verrühren, Eier dazu geben, mit dem Handrührer zu einem Teig verrühren.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Backofen auf 240°C vorheizen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zwiebeln schälen halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dasselbe mit den Äpfeln. In eine Sauteuse Butter und wenig Olivenöl geben, Herd auf mittlere Hitze stellen. Zwiebeln, Äpfel und abgezupfte Nadeln von zwei Rosmarinzweigen hinzufügen. Gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln und Äpfel sollten goldbraun caramelisieren. Die Mischung salzen und ein wenig pfeffern und den Honig einrühren. Dann den Topf vom Herd ziehen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-NW73A47J1Ms/XOKR_IUBydI/AAAAAAAARbw/cGbvviOSXSUrzdzl_BuI1iYWAOzuRrOuQCLcBGAs/s1600/Toad_in_the_hole3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="839" data-original-width="600" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-NW73A47J1Ms/XOKR_IUBydI/AAAAAAAARbw/cGbvviOSXSUrzdzl_BuI1iYWAOzuRrOuQCLcBGAs/s640/Toad_in_the_hole3.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Caramelisierte Äpfel und Zwiebeln</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bratwürste in ein Bratblech (ca. 30 x 40 cm) legen, mit wenig Olivenöl vermischen und im Ofen 20 Minuten knusprig braten. Ab und an das Blech durchrütteln. Anschliessend die Bratwürste in eine Auflaufform umschichten und mit der Hälfte der Apfel-Zwiebel-Mischung bedecken. Mit Folie bedeckt warm stellen. D</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">as Blech, in dem die Würste gegart wurden, nicht abspülen. Das brauchen wir noch.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Apfel-Zwiebelpfanne wieder auf den Herd stellen und wieder erhitzen. Mit Mehl bestäuben, mit Cidre ablöschen und mit Brühe aufgiessen. Die Sauce ein wenig einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Das Blech, in dem die Würste gegart wurden, kommt nun wieder zum Einsatz. Das überschüssige Fett ein wenig entfernen, dafür einen frischen Esslöffel Olivenöl ins Blech giessen und den restlichen Rosmarin dazu zupfen. Blech kurz in den heissen Ofen stellen. Nach 20 Sekunden den Yorkie-Teig ins Blech giessen und dieses sofort wieder in den heissen Ofen schieben. Jamie schreibt: «Egal, was passiert, öffnen Sie auf keinen Fall die Ofentür!» Und es wird etwas passieren, glauben Sie mir. Der Yorkie wird sich verdoppeln, verdreifachen, die Ränder werden in die Höhe gehen und den Ofen ausfüllen. Nach ca. 8 bis 10 Minuten ist der Yorkshire Pudding gar und goldbraun.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sauce in eine Saucière geben, die Würste auf den Tisch stellen und den Yorkie dazu servieren. Auf meinem Teller sah das nicht nach grossartiger Anrichtekunst aus, aber es hat prächtig geschmeckt. Dazu gab es einen Ratzfatz-Eisbergsalat und Ingwer-Bier.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Jetzt kann der Urlaub kommen!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">PS: Heute dann in den Medien die Mitteilung, dass «Jamie's Italian» Insolvenz angemeldet hat. Ich mag ihn und seine Rezepte trotzdem!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bvce-XTM_10/XOKcxX4-GJI/AAAAAAAARb8/RzeAGChjaPk0Gp88n4a7HbxSEA2vURg1QCLcBGAs/s1600/Toad_in_the_hole2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="839" data-original-width="600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-bvce-XTM_10/XOKcxX4-GJI/AAAAAAAARb8/RzeAGChjaPk0Gp88n4a7HbxSEA2vURg1QCLcBGAs/s640/Toad_in_the_hole2.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Soulfood schlechthin - «Toad in the hole» mit Zwiebel-Apfelsauce.</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-17823935000797215352019-04-19T02:47:00.001+02:002021-01-12T18:20:13.424+01:00Vorfreude auf London - Bloody Mary mit Avocadotatar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Kiir1afhrCo/XLj_9xhAifI/AAAAAAAARGY/7YdvkjzLGYUaXBG2P36uBc7VtpdI4ZumwCLcBGAs/s1600/Bloody-Mary1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="674" data-original-width="538" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Kiir1afhrCo/XLj_9xhAifI/AAAAAAAARGY/7YdvkjzLGYUaXBG2P36uBc7VtpdI4ZumwCLcBGAs/s640/Bloody-Mary1.jpg" width="510" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><i>Bloody Mary mit Avocado und Sauerteigbrot-Chips</i></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Letztens feierte der «<a href="https://wildespoulet.blogspot.com/2013/07/vegifutter-fur-und-liebeserklarung-den.html" target="_blank">beste Freund ever»</a> seinen 60. Geburtstag. Und da ich für mich irgenwann beschlossen hatte, dass meine Leute und Freunde spätestens ab 50 nun wirklich alles an materiellen Gütern haben, schenke ich zu runden Geburtstagen ein Deluxe-Essen. Nicht in einem Restaurant, sondern bei mir zuhause. Der Jubilar darf 4 bis 6 Gäste zu einem Essen einladen. Ich koche und serviere 7 Gänge.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Nun zum besten Freund ever... vor geraumer Zeit war er Vegetarier, jetzt ist er zum Veganer mutiert. Das ist natürlich eine echte Herausforderung. Ich fange mit der Menü-Planung an, schiebe hier, plane da, stelle um, fluche, probiere was anderes, rüttle an dieser Ecke, verfluche alle Veganer, stelle zusammen, plane eine Menüabfolge.... dann nach 12 Tagen endlich... das Menü steht.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Genau in diesem Moment... </span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">himmelherrschaftszeitenstresslassnach</i><span face=""trebuchet ms" , sans-serif">... kommt eine No-Go-Liste daher. Nicht nur vegan muss das Menü sein, nein, es gibt zusätzlich noch eine Allergikerliste: Keine Kartoffeln, keine Süsskartoffeln, keine Äpfel, keine Walnüsse...</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Einen Moment lang war ich drauf und dran, eine Absage zu schicken sowie die Adresse vom örtlichen Krankenhaus mitzuteilen. Ist doch wahr... sorry, aber ich bin kein Diätkoch!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Aber dann... ich habe mich auf meine inneren Werte besonnen, darauf, dass ich mir mal das Wort «Gastfreundschaft» auf die Fahne geschrieben habe. Also komplette Umgestaltung des Menüs. Nochmals mindestens 10 Stunden Aufwand, um einen 7-Gänger zusammmenzustellen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Ich hatte X-Webseiten durchkämmt, deutsche, vegane Blogs und Webseiten nach Rezepten durchsucht. Und ganz ehrlich... bis auf eine einzige Webseite war das alles einfach Schrott! Das war meinen Kochkünsten schlicht und einfach nicht würdig!!!</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Ich wollte 7 Gänge kochen und nicht dieses Öko-Eintopf-Geschwurbel, dieses Durcheinander, das auf praktisch allen veganen Blogs zu finden war. Ich wollte eine klassische Menüabfolge. Wollte verschiedene Gänge, die sich ergänzten, aufeinander aufbauten, die geschmacklich ein Gesamtkunstwerk bildeten, die optisch ein Vergnügen waren... kurzum, die harmonierten auf der gesamten Linie.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Nach über 20 Stunden Planung stand endlich das Menü. Dann ging es los mit der Ausprobiererei. Es war ja nicht so, dass ich einfach ein Fleisch- oder Vegi-Menü auf vegan ummodeln konnte. Ne, ich musste das ja adaptieren und ausprobieren. Die Ausprobiererei mit zum Teil alternativen Produkten dauerte nochmals ca. 6 Stunden.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Auf </span><a href="https://www.instagram.com/p/BwNt3_ih9dd/" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;" target="_blank">Instagramm</a><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"> habe ich das Menü veröffentlicht. Für </span><a href="https://chili-und-ciabatta.de/" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;" target="_blank">Petra</a><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"> verblogge ich hier auf Wunsch den ersten Gang. Der stammt aus dem Kochbuch von </span><a href="https://www.fortnumandmason.com/" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;" target="_blank">«Fortnum & Mason»</a><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"> (The Cook Book) von Tom Parker Bowles. Dieses Kochbuch gehört zu meinen englischen Liebelingskochbüchern. Und schon bald... sehr bald... sitze ich wieder bei </span><a href="https://www.fortnumandmason.com/" style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;" target="_blank">Fortnum & Mason</a><span face=""trebuchet ms" , sans-serif"> beim Tee und geniesse all die Köstlichkeiten, schwelge in einer Fülle von Tees, Marmelades und dem ganzen britischen Gedöns.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif" style="font-size: x-small;">Rezept für 4 Personen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif" style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><b>Avocado-Tatar</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">1 reife Avocao</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Saft einer halben Limette</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">1/2 rote Peperoncini (ich: noch zusätzlich 1/2 grüne Peperonicni)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">2 Kaffelöffel gehackte Petersilie sowie Stängel fein geschnitten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Salz und Pfeffer</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">4 dünne Scheiben Sauerteigbrot</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><b>Bloody Mary-Sauce</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">50 ml Vodka</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">15 ml Zitronensaft</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">1/2 Teelöffel frisch geriebenen Meerrettich</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">für Nicht-Veganer: 4 Spritzer Worcestershire Sauce</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">für Veganer: 2 Spritzer Soja-Sauce</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">4 Tropfen Tabasco-Sauce</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">75 ml Tomatensaft</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Salz und Pfeffer</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Für die Bloody Mary-Sauce alle Zutaten vermischen und kühl stellen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Die Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fleisch aus der Schale lösen. Horizontal dreimal durchschneiden, längs in feine Streifen und quer in feine Würfelchen scheiden. Peperoncini ebenfalls in feine Würfelchen schneiden und mit der Petersilie und der gehackten Petersilie sowie Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""trebuchet ms" , sans-serif">Bloody Mary in einer Schale anrichten. Avocadotatar mit zwei Löffeln oder einem Eiskugelausstecher portionieren und im Bloody Mary anrichten. Mit einer getoasteten Sauerteigbrotscheibe anrichten.</span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-89710824382273932522018-12-26T23:27:00.000+01:002020-06-15T22:38:03.497+02:00Christmas Cake - ein Weihnachtsprojekt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-H4SzwN2rahs/XCPklRdeZVI/AAAAAAAAQYM/bo_u5MToRq0iGGErJM0HnvVxaRa6Zz0oACLcBGAs/s1600/Christmas%2BCake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-H4SzwN2rahs/XCPklRdeZVI/AAAAAAAAQYM/bo_u5MToRq0iGGErJM0HnvVxaRa6Zz0oACLcBGAs/s640/Christmas%2BCake.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Christmas Cake</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">«Nein - heuer gibt es keinen Weihnachtsbaum. Also sowieso, Weihnachten..., da machen wir jetzt mal nicht mehr so ein G'schiss drum, oder?» Das muss so um 1979/80 rum gewesen sein. Meine Eltern fanden Weihnachten plötzlich total überbewertet. Ich war stinksauer. Der Winter war sowieso meine Hass-Zeit (siehe meinen letzten Post). Das einzig Positive daran waren mein Geburtstag, Weihnachten und Silvester. Und jetzt sollte Weihnachten quasi abgeschafft werden. Also ganz abgeschafft wurde Weihnachten nicht. Kirche war angesagt - ich glaube, weil meine Schwester da querflötenmässig was vortragen musste. Und als Abendessen war Fondue Chinoise vorgesehen. Mit der Kirche hatte ich es nicht so, dafür mit der Küche umso mehr. Also habe ich mich anerboten, den Gastronomieteil zu übernehmen, während der Rest der Sippe den himmlischen Klängen der queren Flöte horchte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kaum war die Sippe ausser Haus, habe ich den Weihnachtsschmuck vom Dachboden geholt. Weihnachtsbaum war ja keiner da. Aber im Wohnzimmer stand so eine unsägliche Zimmerlinde. Die musste hinhalten als Weihnachtsbaum. Sämtlichen Baumschmuck habe ich da rangepappt, Kerzenhalter mit roten Baumkerzen montiert, dann den Tisch schön gedeckt, Servietten gefaltet, Saucen in kleine Schalen abgefüllt etc. Voilà - ich bastle mir mein Weihnachten, auch wenn die anderen nicht wollen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und noch heute bin ich der totale Weihnachtsjunkie! Ich stehe auf Traditionen, ich brauche Rituale, immer wiederkehrende Abläufe... sowieso, wenn es draussen garstig kalt und grauslig ist. Genau da brauche ich Kerzen, Adventskranz, Weihnachtsgüetzi (Plätzchen) und das ganze Drumherum. Und Weihnachten ohne Weihnachtsbaum geht gar nicht.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-MjQyuNEUtg0/XCPiCFkytgI/AAAAAAAAQYE/gaze44wYLdwkI1CGcrNoxUQbEzlwCCoCACEwYBhgL/s1600/Weihnachtsbaum-2018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-MjQyuNEUtg0/XCPiCFkytgI/AAAAAAAAQYE/gaze44wYLdwkI1CGcrNoxUQbEzlwCCoCACEwYBhgL/s640/Weihnachtsbaum-2018.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Weihnachtsbaum 2018 im Hühnerstall</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Im «Wintertagebuch» von <a href="https://www.nigelslater.com/" target="_blank">Nigel Slater</a> schreibt er am 25. November: <i>«Auf diesen Tag habe ich mich schon seit Wochen gefreut. Der Tag, an dem ich den KUCHEN mache. Es wird - und muss - ein Tag sein, an dem ich wenig anderes zu tun habe. Einen Kuchen zu backen, der für zwanzig Leute reicht, ist nichts, was man zwischen fünfzehn andere Erledigungen quetschen könnte. Meistens lege ich beruhigende Musik auf oder lausche dem sanften Geplauder des Radios, und heute ist es nicht anders.»</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Also habe ich mich am 25. November mal an die Vorbereitung des Kuchens gemacht. Bei den Trockenfrüchten habe ich ein bisschen abgeändert und keine kandierten Früchte reingemacht, weil die meisten hier keine kandierten Früchte mögen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><i>Am 25. November</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rezept für einen Kuchen von 20 cm Durchmesser</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">250 g Butter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 g heller Muscovado-Zucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 g dunkler Muscovado-Zucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g Haselnüsse, geschält</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">650 g Trockenfrüchte (Dörrpflaumen, Aprikosen, Feigen (im Originalrezept von Nigel noch kandierte Zitrusschalen und kandierte Kirschen, die habe ich weggelassen, dafür getrocknete Äpfel genommen)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 grosse Eier</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">350 g getrocknete Trauben/Beeren (Rosinen, Sultaninen, Korinthen, getrocknete Cranberries)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Esslöffel Brandy</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Bio-Orange (Schalenabrieb und Saft)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Bio-Zitrone (Abrieb)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ Teelöffel Backpulver</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">250 g Mehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-a14ip-bnDa4/XCPupqUxqpI/AAAAAAAAQYs/JFqdEsDs6HcYYrULjNWQwwtkfsaP9-0AwCLcBGAs/s1600/Zutaten-Christmas-Cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-a14ip-bnDa4/XCPupqUxqpI/AAAAAAAAQYs/JFqdEsDs6HcYYrULjNWQwwtkfsaP9-0AwCLcBGAs/s640/Zutaten-Christmas-Cake.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Mise en Place für den Christmas Cake</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Backofen auf 160°C vorheizen. Springform mit Backpapier mit Backpapier auslegen. Das ist ein bisschen eine Wissenschaft. Da der Kuchen sehr lange im Ofen ist, muss die Form am Rand doppelt mit Backpapier ausgelegt werden, damit die Früchte am Rand nicht zu dunkel und bitter werden. Das Backpapier sollte leicht eingebuttert werden.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4V0XCgn1gPA/XCPrfT37_DI/AAAAAAAAQYY/GP27Fo5zRGAxSIbWDXGL89_Cnj8ce0jmQCLcBGAs/s1600/Form-Christmas-Cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-4V0XCgn1gPA/XCPrfT37_DI/AAAAAAAAQYY/GP27Fo5zRGAxSIbWDXGL89_Cnj8ce0jmQCLcBGAs/s640/Form-Christmas-Cake.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Doppelte Lage Backpapier für die Springform</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mehl und Backpulver vermischen. Butter und Zucker zu einer hellen, schaumigen Crème schlagen. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten, dann halbieren. Die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden, die harten Stiele der Feigen entfernen. Die verquirlten Eier nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung geben, zwischendurch ein wenig vom Mehl einrühren. Jetzt abwechslungsweise die Mandeln, die Haselnüsse, sämtliche Trockenfrüchte und Trauben/Beeren, den Brandy, den Zitrussaft und den Zitrusabrieb einrühren. Zum Schluss das Mehl vorsichtig unter die Masse ziehen, den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-aQ5VI69HhEg/XCPuIyNPgaI/AAAAAAAAQYk/N6BO_aeCSYMfHhAYDX14SUpqEVEO-RUrwCLcBGAs/s1600/Christmas-Cake-Teig.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-aQ5VI69HhEg/XCPuIyNPgaI/AAAAAAAAQYk/N6BO_aeCSYMfHhAYDX14SUpqEVEO-RUrwCLcBGAs/s640/Christmas-Cake-Teig.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Christmas Cake-Teig</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Kuchen ca. eine Stunde backen, dann - ohne den Ofen zu öffnen - die Temperatur auf 150°C zurück drehen und den Kuchen nochmals ca. 1,5 h backen. Stäbchenprobe machen. Am Holzstäbchen dürfen ein paar Krümel hängen, kein roher Teig.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen. Das Backpapier nicht entfernen!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nZuNRPiK1mo/XCPvZht644I/AAAAAAAAQY4/4iksoN0pq0ckTe2YPpRvaQgGyJkh520JQCLcBGAs/s1600/Christmas-Cake-gebacken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nZuNRPiK1mo/XCPvZht644I/AAAAAAAAQY4/4iksoN0pq0ckTe2YPpRvaQgGyJkh520JQCLcBGAs/s640/Christmas-Cake-gebacken.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Frisch aus dem Ofen</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Kuchen im Backpapier lassen und zusätzlich in Alufolie wickeln, so bis kurz vor Weihnachten in einer runden Blechdose aufbewahren. Ab jetzt bis zum 18. Dezember wird der Kuchen alle vier bis fünf Tage mit Brandy oder Cognac «gefüttert». Dazu wird der Kuchen mit einer groben Stricknadel oder einem Holzspiesschen eingestochen und in die entstandenen Löcher löffelchenweise Cognac oder Brandy geträufelt.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><i>18. Dezember</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Heute wird der Kuchen mit Marzipan überzogen. Da habe ich mich nicht an Nigels Rezept gehalten, er macht in den Marzipan ein Ei rein. Als Confiseur-Tochter halte ich mich lieber an die Erfahrungen meines Vaters und habe die Feuchtigkeit mit Invertzucker in die Mandelmasse gebracht. Das Originalrezept fand ich mengenmässig an der obersten Grenze. In unserem Haushalt steht niemand wirklich so richtig auf Marzipan, deshalb habe ich das Rezept abgeändert.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">350 g geschälte, feinst gemahlene Mandeln</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">175 g Puderzucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Invertzucker (<a href="https://www.kochtopf.me/grundrezept-invertzucker-vom-chef-gekocht" target="_blank">nach dem Rezept von Zorra</a>)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aprikosenmarmelade (ich habe Johannisbeergelee genommen, einfach säuerlich muss es sein)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermengen. Nun vorsichtig nur so viel Invertzucker beigeben, dass eine glatte, feste Paste entsteht, die sich ausrollen lässt.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nun holen wir unseren Kuchen aus der Dose und befreien ihn von der Alufolie und dem Backpapier. Den Kuchen mit Marmelade bestreichen. Jetzt den Marzipan auf Backpapier dünn ausrollen und den Kuchen damit einpacken. Nigel schreibt: <i>«Ich finde es einfacher, das Marzipan an den Aussenseiten des Kuchens aus zwei Streifen zusammenzusetzen, als mit einem einzigen, lächlerich langen zu kämpfen (...) Den Durchmesser des Kuchens mit einem Stück Schnur oder Garn abmessen, einen Streifen Marzipan ausrollen, so lang wie die Schnur und so breit wie die Höhe des Kuchens (...) Die Seiten des Kuchens mit Aprikosenmarmelade bestreichen, dann den Kuchen hochkant stellen über die Marzipanstreifen rollen und die Streifen festdrücken, dabei nach Bedarf abschneiden.»</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dann eine runde, dünne Platte für den Deckel ausrollen und mit Hilfe des Springformbodens eine Marzipanplatte ausschneiden. Diese auf den Kuchen legen und die Kanten mit dem Marzipanrandstück verbinden. Restlichen Marzipan in eine Folie wickeln und aufbewahren - den brauchen wir noch.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2fpm3M99cko/XCP3-KJwrAI/AAAAAAAAQZE/Gj5nOBby-cENdkFGM4dcF3k2Vncs2u9qwCLcBGAs/s1600/Marzipan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-2fpm3M99cko/XCP3-KJwrAI/AAAAAAAAQZE/Gj5nOBby-cENdkFGM4dcF3k2Vncs2u9qwCLcBGAs/s640/Marzipan.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Mit Marzipan überzogener Christmas Cake</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch zugedeckt an einem kühlen, trockenen Ort (z.B. Keller) bis am 21. Dezember aufbewahren.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><i>21. Dezember</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Am 21. Dezember wird der Kuchen mit Zuckerguss überzogen. Ich hatte mich an Nigels Rezept gehalten und das war definitiv zu viel.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 Eiweiss (Korrektur von mir: 2 reichen längst!)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">850 g Puderzucker (Korrektur von mir: ca. 500 g)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">evtl. Zitronensaft (habe ich ganz weggelassen)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6001872153560832461" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eiweiss leicht aufschlagen, dann den Puderzucker beifügen, bis eine dicke Masse entsteht, die sich auf den Kuchen auftragen lässt, ohne, dass sie daran herunter läuft. Mit einem Spatel den Zuckerguss zu Spitzen hochziehen... das ist mir nicht wirklich gelungen. Den Kuchen wieder in den kühlen Keller stellen. Nach ca. 48 Stunden ist der Zuckerguss soweit hart, dass er verziert werden kann.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich habe den restlichen Marzipan eingefärbt und daraus Stechpalmenblätter und -beeren geformt und den Kuchen damit belegt. Noch ein bisschen Goldflitter darüber gestäubt und den Kuchenrand mit einer roten Schleife verziert. </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Weihnachten kann kommen!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=6001872153560832461" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zum Thema Zuckerguss schreibt Nigel: </span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">«...Beim Abräumen von Tellern, auf denen Christmas Cake serviert wurde, entsteht unweigerlich ein Stapel aus ungeliebtem Guss...» </i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bei uns auch, bis auf eine Person, die sich wirklich die gesamte Zuckerdröhnung reingepfiffen hat! Aber der Zuckerguss muss einerseits für die Optik sein, andererseits macht er den Kuchen auch haltbar, bzw. hält ihn im Innern feucht. Keine Ahnung, wie lange er sich hält, aber er fühlt sich an, als ob er bis Ostern überleben würde. </span></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mBckpKSebMo/XCP7w8fbM2I/AAAAAAAAQZQ/N9ZBRMkFVyUJ0htMFeVrsnUjWlPx3ujKACLcBGAs/s1600/Christmas-Cake1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-mBckpKSebMo/XCP7w8fbM2I/AAAAAAAAQZQ/N9ZBRMkFVyUJ0htMFeVrsnUjWlPx3ujKACLcBGAs/s640/Christmas-Cake1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Christmas Cake - very british</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und um dem Christmas Cake einen würdigen Rahmen zu verleihen, habe ich extra passende Servietten und eine Tischdecke genäht und das Menü auf british getrimmt.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-buCtZqdw0SM/XCP8x6s3YoI/AAAAAAAAQZc/qb7gue3zED87Kjl226P_Fu7xXlOnwuEPgCLcBGAs/s1600/Tisch.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-buCtZqdw0SM/XCP8x6s3YoI/AAAAAAAAQZc/qb7gue3zED87Kjl226P_Fu7xXlOnwuEPgCLcBGAs/s640/Tisch.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2rGLNgtbGCw/XCP80eEtBVI/AAAAAAAAQZg/VlomIU1Jnq4d-Y31FLjnjKhpcyAqAtNegCLcBGAs/s1600/Weihnachtsessen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-2rGLNgtbGCw/XCP80eEtBVI/AAAAAAAAQZg/VlomIU1Jnq4d-Y31FLjnjKhpcyAqAtNegCLcBGAs/s640/Weihnachtsessen.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Weihnachten 2018</i></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<i style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i>
<i style="background-color: white; color: #666666; font-family: "trebuchet ms", sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: x-small;">Nigel Slater, Das Wintertagebuch, Verlag Dumont, ISBN 978-3-8321-9935-7</span></i></div>
</div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-8933400610040314272018-12-09T02:30:00.001+01:002019-04-19T00:25:45.974+02:00Aus dem «Wintertagebuch» - Mince Pies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-v93m6c5jZs0/XAxCwBoE1HI/AAAAAAAAP3U/HEtLokdX288aTt2IFYrwb1YBx1uKlXjrACLcBGAs/s1600/Mince-Pies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-v93m6c5jZs0/XAxCwBoE1HI/AAAAAAAAP3U/HEtLokdX288aTt2IFYrwb1YBx1uKlXjrACLcBGAs/s640/Mince-Pies.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Mince Pies</i></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Habe ich schon mal erwähnt, dass ich den Winter nicht mag? Ich bin im Dezember geboren und war als Kind ständig krank - kleines, rappeldürres, schwaches Winterkind: Angina, Mittelohrentzündung, Angina, Mittelohrentzündung, Angina, Krupphusten, Angina, Masern, Angina, Windpocken, Angina, Krupphusten, Angina, Mittelohrentzündung... Meine Kindheitserinnerungen gehen sehr weit zurück und ich sehe mich ständig im Bett mit Schmerzen, hohem Fieber, Kotzschüssel, irgend einem juckendem Ausschlag, Halsschmerzen, grauenhaften Hustenanfällen, Atemnot, jämmerlichen Ohrenschmerzen usw.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wäre ich nur 30 Jahre früher geboren, hätte ich wahrscheinlich nicht mal die Kleinkindphase überlebt oder wenn doch, dann nur mit massiven Schädigungen. Dank moderner Medizin und Antibiotika hat man auch mich noch durchgebracht.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die ganze Zeit im Bett hatte aber auch ein Gutes. Ich konnte sehr früh lesen und wurde von meiner Mutter, wenn ich krank war, mit Lesestoff versorgt. Viel Lesestoff. Meine Mutter brachte mir Bücher aus der Dorfpapeterie mit und hat kiloweise Lesestoff aus der Bibliothek angeschleppt. Und als ich so sieben, acht Jahre alt war, hat sie immer, wenn ich krank war, ein BussiBär-Heft am Kiosk für mich gekauft. Noch heute ist BussiBär für mich mit Fieber, Ausschlag und abwechslungsweise Ohren- und Halsschmerzen verbunden.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dank hervorragender, aufopferungsvoller Pflege meiner Mutter, literweise Pfefferminztee mit Zitrone, Hühnersuppe, BussiBär-Heften und Unmengen Büchern habe ich diese grauenhaften Winter überlebt. Und dann die Lieder... meine Mutter hat immer während der Hausarbeit gesungen. Staubwischen - singen... aufräumen - singen... bügeln - singen... kochen - singen. Volkslieder, französische Chansons, Schlager... meine Kindheit war geprägt von einer singenden Mutter. Wenn ich krank war, habe ich immer meine Zimmertür einen Spalt weit aufgemacht, damit ich unten meine Mutter singen höre. Und dann im Bett liegen, fieberdusselig, Pfefferminztee mit Zitrone neben dem Bett und ein Buch und eine singende Mutter, die unten einen Topf Suppe kochte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Alle «Hanni und Nanni»-Bücher, sämtliche «5-Freunde»-, Michael Ende-, «Drei-Fragezeichen»- und Astrid-Lindgren-Bücher - alles, landete auf meinem Krankenlager. Irgendwann war die Schulbibliothek leer gelesen. Es gab nichts mehr, was ich nicht schon gelesen hatte. Da hat mir meine Mutter Bücher aus ihrem Bücherregal gebracht. Ohhh, ich hab mich soooo erwachsen gefühlt. Endlich kam ich an dieses, von mir heiss begehrte Regal ran. Eines der ersten Bücher, das sie mir aufs Bett legte, war «Morgens um sieben ist die Welt noch in Ordnung» von Eric Malpass. England in den 60er Jahren. Ein kleiner Junge namens Gaylord und seine ein bisschen durchgeknallte Familie... ich kann mich noch erinnern, dass da Weihnachten anstand. Ein Mistelzweig über der Tür, unter dem man geküsst wurde, eine heulende Tante, ein grantiger Grossvater, der Vater, der auf dem Dachboden übernachten musste, ein schwangere Mutter, eine verstorbene Grosstante.... ich fand das Buch Klasse! Und meine Liebe zu England, englischen Weihnachtsfeiern, schrulligen Leuten und Mistelzweigen war gesetzt. Seit ich vor 30 Jahren bei meinen Eltern ausgezogen bin, hängt jedes Jahr in der Adventszeit über meiner Haustür ein Mistelzweig. Immer!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und jetzt habe ich noch meine Liebe zu <a href="https://www.nigelslater.com/" target="_blank">Nigel Slater</a> endeckt. <i>DER </i>britische Kochbuchautor schlechthin! Nigel Slater schreibt nicht Kochbücher fürs Regal. Nigel Slaters Kochbücher sind Lesebücher. Wunderbare Lesebücher. Ich lese seine Bücher inkl. sämtlicher Rezepte abends im Bett wie andere Leute Romane oder Krimis. Ich habe einige Bücher von ihm in Englisch, das neuste aber jetzt in Deutsch: «Das Wintertagebuch». In der Einleitung steht: <i>«Der Kälteinbruch ist erfrischend, wie der Sprung in einen eisigen Teich nach der langen Sommersauna. Der Winter fühlt sich an wie ein Neuanfang, zumindest für mich. Ich sehne mich nach diesem eisklaren Leuchten, nach Himmeln aus blassblauem und mattgrauem Licht, das ruhig und sanft, aber auch frisch und knackig ist. Aus der erstickenden Luftlosigkeit des Sommers entkommen, habe ich wieder mehr Energie. Der Winter ist da. Ich kann wieder atmen.»</i> Oh Nigel.... *seufz*</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dp4txZqXWzc/XAxbTaFkGOI/AAAAAAAAP3s/ijSTj7qcQyQ_AhRf1a6PxfTgHnq5xsZkwCLcBGAs/s1600/Nigel-Slater---Wintertagebuch.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="889" data-original-width="677" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-dp4txZqXWzc/XAxbTaFkGOI/AAAAAAAAP3s/ijSTj7qcQyQ_AhRf1a6PxfTgHnq5xsZkwCLcBGAs/s640/Nigel-Slater---Wintertagebuch.jpg" width="486" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Nigel Slater - «Das Wintertagebuch»</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Habe ich schon erwähnt, dass ich seit Nigel Slaters «Wintertagebuch» den Winter geniesse? Gut, es ist ja nicht wirklich kalt derzeit. Aber ich zelebriere die Adventszeit. Tee, Toast, Kerzen, Buch, Kochtöpfe... Man kann es sich ja auch in Zeiten, die einem nicht behagen, gemütlich einrichten. «Das Wintertagebuch» ist eine wunderbare Anleitung dafür. (Übrigens.... ich bekomme keine Provision für die Werbung, die ich hier für dieses Buch mache. Alles, was ich darüber schreibe, kommt aus tiefstem Herzen und geschieht auf freiwilliger Basis!)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Achja, soll ich noch erwähnen, dass mein Vater in England gearbeitet hat und bei uns zuhause eine englische Teekultur gepflegt wurde, bzw. meine Eltern immer noch passionierte Teetrinker sind? Das nur so nebenbei am Rande...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Oh, mein Gott... ihr wollt endlich ein Rezept... ja klar. Also, in Nigels wunderbarem Kochbuch wird der Winter mit dem 1. November eingeläutet und er endet mit dem 2. Februar. In diesen drei Monaten geht die volle Weihnachtsdröhnung ab. Kochen, backen, essen, wieder backen, einkochen, haltbar machen, vorbereiten auf Weihnachten, dekorieren, lesen, Musik hören, wieder kochen und backen...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich habe eine Woche vor dem ersten Advent die Füllung (Mince Meat) für die Mince Pies, dem englischen Weihnachtsklassiker, gemacht. Das Zeugs hat Suchtfaktor. Guter Tipp von mir, macht die doppelte Menge, weil die Hälfte futtert ihr einfach so aus dem Glas weg. Und noch was. Macht das Mince Meat rechtzeitig, das Material muss genügend Zeit zum Reifen haben. Also Mitte November oder so anfangen, damit ihr frühstens zu Nikolaus die ersten Mince Pies backen könnt. Noch was am Rande... im Originalrezept kommt Rindernierenfett vor... das kriege ich in der Schweiz nicht. Ich habe es ersetzt durch Butter. Im Rezept waren 200 g angegeben, ich habe die Hälfte genommen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><i>Mince Meat</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g Butter (Original 200 g Rindernierenfett)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 g dunkler Muscovado-Zucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 g Sultaninen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 g Korinthen (ich 200 g getrocknete Cranberries)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 g Dörrpflaumen, entsteint</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 g getrocknete Aprikosen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(ich zusätzlich) 50 g getrocknete Apfelschnitze</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">750 g Kochäpfel (z.B. Boskop)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 g blanchierte Mandeln</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(ich: 50 g Haselnüsse aus dem Garten, geschält und geröstet)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 unbehandelte Zitrone, Schale und Saft</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 unbehandelte Orange, Schale und Saft</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Teelöffel Zimtpulver</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ Teelöffel Nelkenpulver</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ Teelöffel Muskatnuss</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 ml Brandy (ich: Cognac)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sämtliches Dörrobst klein hacken. Zucker, sämtliches Dörrobst, abgeriebene Schale und Saft der Zitrusfrüchte sowie Brandy in einer Schüssel vermischen und zugedeckt zwei Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Ab und an gut umrühren.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mandeln od. Haselnüsse fein hacken. Die frischen Äpfel schälen und kleinschneiden. Dann Butter in einem grossen Topf schmelzen lassen, sämtliche Zutaten mit dem marinierten Dörrobst in den Topf geben und gute 30 Minuten auf kleinem Feuer schmurgeln lassen. Ich hatte noch ein bisschen Quittensirup übrig, den habe ich auch noch dazu gegeben. Ich habe 5 Minuten vor Schluss noch einen guten Schluck Cognac reingekippt. Ich dachte, das hätte dem Opa von Gaylord gut gefallen ;-)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Das Mince Meat heiss in sehr saubere Gläser abfüllen, gut verschliessen und bis zum Küchlein backen kühl aufbewahren.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nigel schreibt: <i>Ich und die Mince Pies... Mein Leben ist randvoll mit Ritualen. Die Art, wie ich auf dem Küchentisch eine Kerze anzünde, bevor ich mich an einem Wintermorgen zum Schreiben hinsetze. Wie ich mir eine Radiosendung zum Anhören aussuche, irgendetwas aus der vergangenen Woche, während mein Vormittagskaffee durch den Filter tropft. Das Getue, das ich um den Drink vor dem Abendessen veranstalte, hat ein Beobachter mit dem eines Mönchs verglichen, der eine japanische Teezeremonie vorbereitet... Der Heilige Abend beginnt unweigerlich damit, dass ich ein verblichenes und leicht eselohriges Stück bedrucktes Papier entfalte, einen Artikel, den Jeanette Winterson für die Times über die Zubereitung von Mince Pies geschrieben hat: «Wenn Sie sich davon überzeugt haben, dass der Teig kalt ist, holen Sie Ihr Kasperltheater-Nudelholz zheraus.» Ich lese ihn jedes Jahr bevor ich meinen Teigroller heraushole...</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><b>Mince Pies</b></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">(gemäss Rezept 18, nach meiner Art 12 Stück)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">75 g Butter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">75 g Schmalz</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 g Mehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Eigelb</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mince Meat (nach obenstehendem Rezept)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Puderzucker zum Bestäuben</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Muffinblech mit zwölf Mulden von ungefähr 6 cm Durchmessern</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Butter und Schmalz in kleine Stücke schneiden und mit den Fingespitzen ins Mehl kneten, bis die Mischung aussieht wie grobe, frische Semmelbrösel. Eigelb zufügen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf ein Esslöffel kaltes Wasser beifügen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen und Rondellen von ca. 7 bis 8 cm Durchmesser und 3 mm Dicke ausstechen. Diese in die Muffinform drücken. Der Rand sollte ca. 2 cm hoch sein. Auf jedes Teigstück ca. 1 gehäufter Esslöffel Mince Meat geben. Den restlichen Teig auswallen und mit einem entsprechenden Ausstecher einen Stern ausstechen. Den Teigstern auf die Mince Meat-Füllung legen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-OyrZKsTb6XE/XAxpd4p0x2I/AAAAAAAAP38/j1FyaUfv5wcfPpPVduoehb3Dmf0BGajQACLcBGAs/s1600/Mince-Pies-ausstechen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-OyrZKsTb6XE/XAxpd4p0x2I/AAAAAAAAP38/j1FyaUfv5wcfPpPVduoehb3Dmf0BGajQACLcBGAs/s640/Mince-Pies-ausstechen.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Sternen-Deckel</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pwO5O3qkpCY/XAxpvVHnOPI/AAAAAAAAP4I/-hIsQKTIBzsCPR1LoKIrjUdQ3Smzds-_QCLcBGAs/s1600/Mince-Pies1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-pwO5O3qkpCY/XAxpvVHnOPI/AAAAAAAAP4I/-hIsQKTIBzsCPR1LoKIrjUdQ3Smzds-_QCLcBGAs/s640/Mince-Pies1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Fertig zum Backen</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Mince Pies bei 200 Grad rund 20 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Ich habe dann ein Brett auf die Muffinform gelegt und das Ganze gewendet. Geht einfacher, als jedes Küchlein einzeln aus der Form zu hebeln.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die ausgekühlten Mince Pies mit Puderzucker bestäuben.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-XOfQymkSWwY/XAxpVXP6-YI/AAAAAAAAP34/vtrEb115zgQb7QtZR63OLfT2pJWC2AzfgCLcBGAs/s1600/Mince-Pie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-XOfQymkSWwY/XAxpVXP6-YI/AAAAAAAAP34/vtrEb115zgQb7QtZR63OLfT2pJWC2AzfgCLcBGAs/s640/Mince-Pie.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Mince Pie</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Irgendwo in dem Buch kommt eine Stelle vor, wo Nigel schreibt, wie er am Backen ist und Weihnachtslieder dazu hört... Ich verfüge über ein Internet-Radio und habe einen britischen Sender gefunden, der 24/7 englische Weihnachtslieder spielt. Das Küken und ich haben letztens 8 Stunden Weihnachtsplätzchen gebacken, Füllung für Mince Pies hergestellt und während dessen englische Weihnachtslieder gehört. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qSyrHr7_GEI/XAxt2Dk-6UI/AAAAAAAAP4U/qSd-P4Oyt8EOWfz34rqOYka6p0OAVvX6wCLcBGAs/s1600/Advent.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="904" data-original-width="678" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-qSyrHr7_GEI/XAxt2Dk-6UI/AAAAAAAAP4U/qSd-P4Oyt8EOWfz34rqOYka6p0OAVvX6wCLcBGAs/s640/Advent.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Advent</i></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Nigel Slater, Das Wintertagebuch, Verlag Dumont, ISBN 978-3-8321-9935-7</span></i></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-41941405712851345062018-09-20T23:15:00.000+02:002018-09-20T23:59:02.756+02:00Die etwas andere Tomatensuppe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-UGxqJoUciQ4/W6LIOEfs-xI/AAAAAAAAO88/7GFSXKOKDZ0g-5Y4cSRk6-Ol3N6GqzH5gCLcBGAs/s1600/Tomatensuppe1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="749" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-UGxqJoUciQ4/W6LIOEfs-xI/AAAAAAAAO88/7GFSXKOKDZ0g-5Y4cSRk6-Ol3N6GqzH5gCLcBGAs/s640/Tomatensuppe1.jpg" width="476" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bei meinem letzten London-Aufenthalt im Januar habe ich kurz vor der Heimreise am Flughafen noch eine englische Kochzeitschrift gekauft: <a href="https://www.foodtolovemagazine.co.uk/" target="_blank">«Food to Love»</a>. Eigentlich habe ich sie geshoppt, weil da Pie-Rezepte drin sind. Von den Pies habe ich noch kein Rezept nachgebastelt, dafür schon ein paar Mal die Tomatensuppe aus ofengegarten Tomaten, weissen Bohnen und frittierten Salbeiblättern.</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Rezept (4 Personen)</span></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Am Vortag:</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 g Soisson-Bohnen, 12 h einweichen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<b style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Am Kochtag:</b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kg Fleischtomaten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 mittelgrosse rote Zwiebel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 bis 8 ganze Knoblauchzehen in der Schale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Ahornsirup</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ l Wasser</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">12 bis 16 schöne Salbeiblätter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Olivenöl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Pfeffer</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bohnen 12 h einweichen, anschliessend in genügend Salzwasser ca. 45 Min. gar kochen /oder in 10 Min. im Dampfkochtopf.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tomaten und rote Zwiebel in Schnitze schneiden, zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz, und schwarzem Pfeffer aus der Mühle vermischen. Bei 180°C 45 Minuten im Ofen garen.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-gMjQTKzymag/W6QFEBPcQSI/AAAAAAAAO9U/rv27ceP3zokI9kM2jQvlg_v_Txc2husvQCEwYBhgL/s1600/Tomatensuppe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="749" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-gMjQTKzymag/W6QFEBPcQSI/AAAAAAAAO9U/rv27ceP3zokI9kM2jQvlg_v_Txc2husvQCEwYBhgL/s640/Tomatensuppe2.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Purismus</i></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dann den Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen den Zwiebeln und ¾ der Tomaten einem Becher pürieren. Die Tomatensuppe in einen Topf geben. ¾ der Bohnen zur Suppe geben und mit pürieren. Dann das Wasser dazu geben, die Suppe erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter darin frittieren. Rausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten, dann mit Salz bestreuen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Suppe mit den restlichen unpürierten Bohnen und Tomatenschnitzen in Suppenschalen füllen. Ein bisschen von dem Salbei-Öl darüber träufeln und mit den frittierten Salbeiblättern garnieren.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Letztens war ich in Schwabach zu Besuch und hab mir ein wunderbares <a href="https://www.schwabachs-baecker-distler.de/produkte/unsere-brote.html" target="_blank">Schwabachtaler Brot</a> mit in die Schweiz genommen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ne2X3d9WG7E/W6QJ4BhlDzI/AAAAAAAAO9c/Gd73e5rrBBk5vsY60ZjiCzShuCGYY3dwQCLcBGAs/s1600/Schwabach.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="850" data-original-width="637" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ne2X3d9WG7E/W6QJ4BhlDzI/AAAAAAAAO9c/Gd73e5rrBBk5vsY60ZjiCzShuCGYY3dwQCLcBGAs/s640/Schwabach.jpg" width="478" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Schwabach</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Das Sauerteigbrot habe ich in dünne Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bepinselt, im Ofen kurz geröstet und dann mit Fleur de Sel bestreut. Das hat wunderbar zur Suppe gepasst.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und hier noch einige <i>StreetArt-I</i>mpressionen aus London abseits der Touristenpfade.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jdqRfJDuuPw/W6QKTc_BcVI/AAAAAAAAO9k/iNsImu046RMzKVb4ei7KwYhareiQT9r8QCLcBGAs/s1600/A-Wall.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="670" data-original-width="1000" height="267" src="https://1.bp.blogspot.com/-jdqRfJDuuPw/W6QKTc_BcVI/AAAAAAAAO9k/iNsImu046RMzKVb4ei7KwYhareiQT9r8QCLcBGAs/s400/A-Wall.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--0yX1qtD3aw/W6QMbysbw5I/AAAAAAAAO9w/gjEPP7-k8AYKWJB0cdu8x85KrOnCa9y9gCLcBGAs/s1600/London1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="815" data-original-width="1000" height="325" src="https://3.bp.blogspot.com/--0yX1qtD3aw/W6QMbysbw5I/AAAAAAAAO9w/gjEPP7-k8AYKWJB0cdu8x85KrOnCa9y9gCLcBGAs/s400/London1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-g6-qJXyqwt8/W6QMq0Bbn-I/AAAAAAAAO90/exlNkgOyo9AqSrXTYtt_DIXAxmy3c4k4ACLcBGAs/s1600/Garage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="815" data-original-width="1000" height="325" src="https://3.bp.blogspot.com/-g6-qJXyqwt8/W6QMq0Bbn-I/AAAAAAAAO90/exlNkgOyo9AqSrXTYtt_DIXAxmy3c4k4ACLcBGAs/s400/Garage.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>StreetArt in London</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-75731300639085524002018-07-29T02:17:00.000+02:002018-07-30T11:29:25.148+02:00Gersten-Krautstiel-Salat mit Aprikosen - Resultat eines Gartenprojekts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ct8zqKalYbo/W1z1D3v1T-I/AAAAAAAAOOw/wZEqR3-C-zMKzmmKbe_WSqz90rTAeebBACLcBGAs/s1600/Mangold-Gerstensalat-Aprikosen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ct8zqKalYbo/W1z1D3v1T-I/AAAAAAAAOOw/wZEqR3-C-zMKzmmKbe_WSqz90rTAeebBACLcBGAs/s640/Mangold-Gerstensalat-Aprikosen.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gersten-Krautstiel-Salat mit Aprikosen</span></i></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Seit 5 Jahren wohne ich nun in diesem Haus. 4 Jahre mochte ich hier nicht kochen, weil ich eine Küche hatte, in der man einfach nicht kochen konnte (40 cm Stellfläche zwischen Herd und Spüle). Im Mai vor einem Jahr hatte meine Vermieterin dermassen Mitleid mit mir, dass Sie mir eine neue Küche eingebaut hat. Seither wird im Hühnerstall wieder gekocht.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Seit 5 Jahren wohne ich nun in diesem Haus. 4 Jahre hatte ich kaum Lust, im Garten was zu machen. Weil hierzulande (fast) jeder eine Katze hat. Was heisst da eine Katze. Neeee, 2 müssen es doch mindestens sein. Und dann, achherrjee, einmal sollte das Weibchen doch mindestens Junge haben... Und all die Viecher haben dann in meinen Garten geschissen. Ich war schon fast soweit, dass ich mir einen Kampfhund zulegen wollte!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aber oha, dieses Frühjahr sind die beiden Nachbarn, die am meisten Katzen hatten, weggezogen. Was für eine Freude.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Subito habe ich meinen Spaten aus dem Schuppen geholt und ein Gartenprojekt gestartet.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rQhQsotVC9I/W1z3y6JBlgI/AAAAAAAAOO8/Y3xUlPLbUBkKYDfIrPgU7oJwXECP10GMgCLcBGAs/s1600/Garten1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="751" data-original-width="1001" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-rQhQsotVC9I/W1z3y6JBlgI/AAAAAAAAOO8/Y3xUlPLbUBkKYDfIrPgU7oJwXECP10GMgCLcBGAs/s400/Garten1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CPABLnXMgIg/W1z32TdHZ7I/AAAAAAAAOPU/D9wW2oyjVN8UWeYVP0kC4fgILZ1B2DrBACEwYBhgL/s1600/Garten2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-CPABLnXMgIg/W1z32TdHZ7I/AAAAAAAAOPU/D9wW2oyjVN8UWeYVP0kC4fgILZ1B2DrBACEwYBhgL/s400/Garten2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-27EQw1b-YCU/W1z32vEadnI/AAAAAAAAOPQ/kqnKP4gKqlcMSjMcq37_1Ec9cTFjWUvcACEwYBhgL/s1600/Garten3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-27EQw1b-YCU/W1z32vEadnI/AAAAAAAAOPQ/kqnKP4gKqlcMSjMcq37_1Ec9cTFjWUvcACEwYBhgL/s400/Garten3.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-gu_LVMbvHN0/W1z32gmRJ2I/AAAAAAAAOPY/rVGmaoh468sdyd4iP8za9yXKHubQRiYUQCEwYBhgL/s1600/Garten5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-gu_LVMbvHN0/W1z32gmRJ2I/AAAAAAAAOPY/rVGmaoh468sdyd4iP8za9yXKHubQRiYUQCEwYBhgL/s640/Garten5.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">März/April/Mai 2018</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich habe mit Rittersporn, Fingerhut, Akelei, Pfingstrosen etc begonnen, das Beet zu bepflanzen. Ich habe bei meiner Mutter Mohn, Phlox und Frauenmantel ausgebuddelt und mit viel Muttererde in meinem Beet eingepflanzt. Habe Rosen bestellt, und zusammen mit Lavendel eingegraben. So gegen Mitte Mai wurde es langsam nett hier. Also Tischdecken, Liegestühle etc. raus. Und weil es im Beet noch nicht so richtig blühen wollte, mussten Blumen auf die Tische. Aber im Beet sah es noch so leer aus. Also dachte ich, jetzt muss ein Füller rein: Kopfsalat, Stielmangold und Rosenkohl. Das Küken hat aufgeschrieen: «Mist, was willst Du mit 6 Rosenkohlstauden? Wenn das dumm läuft, haben wir am Schluss 36 kg Rosenkohl!» Ich wollte den Rosenkohl ja nicht eigentlich wegen des Rosenkohls, sondern, weil ich die Stauden optisch toll finde! Hingegen, gegen die 3 roten Stielmangold hatte sie nichts einzuwenden.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2ldFnR9jjyM/W1z33OSJB9I/AAAAAAAAOPc/ibUJFR9SNXg5A76fH4bN2rOvPQadYtEXwCEwYBhgL/s1600/garten4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-2ldFnR9jjyM/W1z33OSJB9I/AAAAAAAAOPc/ibUJFR9SNXg5A76fH4bN2rOvPQadYtEXwCEwYBhgL/s400/garten4.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pSxNvAAgGL8/W10Guv7gbFI/AAAAAAAAOP0/AEcbhVZ4xS0B2Dv_ybHclLF_IIKjJCo2gCLcBGAs/s1600/Garten6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-pSxNvAAgGL8/W10Guv7gbFI/AAAAAAAAOP0/AEcbhVZ4xS0B2Dv_ybHclLF_IIKjJCo2gCLcBGAs/s400/Garten6.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-uXGO4X_4dCo/W10Gu8PwLPI/AAAAAAAAOPw/3EtZ3cKhLboJyhJqvKFKpEtzOlswq-CHgCLcBGAs/s1600/Garten7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-uXGO4X_4dCo/W10Gu8PwLPI/AAAAAAAAOPw/3EtZ3cKhLboJyhJqvKFKpEtzOlswq-CHgCLcBGAs/s400/Garten7.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-n6lMw5QnfAU/W10Gu_g70PI/AAAAAAAAOP4/F0k6mQ5CqawS8XdfwXw1ZxXJkgfpB0vVQCLcBGAs/s1600/Garten8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-n6lMw5QnfAU/W10Gu_g70PI/AAAAAAAAOP4/F0k6mQ5CqawS8XdfwXw1ZxXJkgfpB0vVQCLcBGAs/s400/Garten8.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">So, und nun ist alles ordentlich angewachsen und man kann im Garten leben. Und man kann ein bisschen was ernten. Also der Stielmangold jedenfalls gibt ganz ordentlich was her. Und deshalb und weil es so heiss ist derzeit, gab es letztens einen Gersten-Stielmangold-Salat mit Aprikosen für mich und das Küken.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rezept</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i>für 2 Personen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5 Stengel roter Stielmangold inkl. Blätter (Krautstiele)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 reife Aprikosen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 Cherrytomaten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">½ rote Zwiebel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Tasse Rollgerste</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Handvoll Kopfsalatblätter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dressing (ergibt ¾ l)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Dijon-Senf</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel milder Senf</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel feines Meersalz</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Kräutersalz</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;">⅛</span><span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;"> l</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;"> Rotweinessig</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;">⅛</span><span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;"> l</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;"> Weissweinessig</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">¼ l Wasser</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;">⅛</span><span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;"> l</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;"> Rapsöl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;">⅛</span><span style="background-color: white; font-family: "liberation sans" , "dl_liberation_sans" , sans-serif; font-size: 14.72px;"> l</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;"> Olivenöl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Knoblauzehe</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Sahne</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 Borretschblüten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Schnittlauch</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">Rollgerste in viel Salzwasser Wasser 25 bis 30 Minuten gar kochen. Abgiessen und kalt abspülen. </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">Kopfsalat putzen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe in eine kleine Schüssel geben und mit Meersalz bestreuen. Mindestens 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">Beim Mangold das Blatt vom Stiel streifen. Stiele schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Blätter längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Stiele in Salzwasser 5 bis 7 Minuten garen, mit einer Schaumkelle rausfischen und eiskalt abschrecken. Mangoldblätterstreifen im selben Kochwasser einmal aufwallen lassen, abgiessen und ebenfalls eiskalt überbrausen. Stiele und Blätter gut abtropfen lassen. Blätter evtl. von Hand ein bisschen auspressen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">4 Aprikosen halbieren, und würfeln. 2 Aprikosen in dünne Schnitze schneiden. Tomaten halbieren, Schnittlauch klein schneiden.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">Zutaten für das Dressing in einen Massbecher geben und mit dem Stabmixer gut durchmixen, dann in eine leere Flasche füllen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen, vom Salatdressing ein bisschen dazu geben. Rollgerste, Mangoldstiele und Aprikosenwürfel dazu geben.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">Mangoldblätter mit wenig Salatdressing beträufeln.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;">In einer zweiten Schüssel ein bisschen Dressing mit einem Löffel Sahne verrühren. Kopfsalatblätter darin kurz wenden und auf einen Teller anrichten. In die Mitte den Gersten-Mangold-Aprikosen-Salat auf den Kopfsalat anrichten. Mit den eingesalzenen Zwiebelringen bestreuen. Um den Gerstensalat den Mangoldblättersalat verteilen. Mit Aprikosenschnitzen und den halben Cherrytomaten ausgarnieren. Ein bisschen Schnittlauch über den Gerstensalat streuen und mit Borretschblüten garnieren.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: center;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NoHRAJTw0Lo/W10Cc1mZYQI/AAAAAAAAOPk/zC6nTZ4_6zoAaFrepBJsVT2BjOVg0BoLgCLcBGAs/s1600/20180727_125152.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-NoHRAJTw0Lo/W10Cc1mZYQI/AAAAAAAAOPk/zC6nTZ4_6zoAaFrepBJsVT2BjOVg0BoLgCLcBGAs/s640/20180727_125152.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Sommersalat</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-71259139718591166492017-09-12T16:09:00.000+02:002017-09-21T20:26:18.617+02:00Breakfast by Burnt Toast Café - oder die besten Baked Beans in London<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3ruWf-NnxeM/Wbfe8xiCWmI/AAAAAAAALNI/BslNXb6iriYFNHZ_jIwx7eNFzUkOboeQQCEwYBhgL/s1600/Baked-Beans-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1001" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-3ruWf-NnxeM/Wbfe8xiCWmI/AAAAAAAALNI/BslNXb6iriYFNHZ_jIwx7eNFzUkOboeQQCEwYBhgL/s640/Baked-Beans-1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Avocadotoast mit pochiertem Ei, Baked Beans, gebratene Pilzen,</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Speckstreifen und confierten Tomaten</i></div>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Der London-Urlaub ist jetzt zwar schon eine Weile her, aber vor allem kulinarisch gesehen ist er noch sehr präsent. Ich schwelge immer noch in Erinnerungen. Ich konnte in Londons Süden, in Streatham Hill, das Haus eines Freundes günstig mieten. Das Viertel, in welchem wir wohnten, steht unter Denkmalschutz und besteht aus lauter kleinen Backstein-Reihenhäusern. Wir wohnten ruhig und beschaulich.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-0wqL3KmuTZo/WbfkSA9XgNI/AAAAAAAALOU/Mns5r_1xH70D1utOEuhmeObnehkDLZ3RQCLcBGAs/s1600/Streatham1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-0wqL3KmuTZo/WbfkSA9XgNI/AAAAAAAALOU/Mns5r_1xH70D1utOEuhmeObnehkDLZ3RQCLcBGAs/s400/Streatham1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-qxrNnGnYEjU/WbfkSFJjBOI/AAAAAAAALOY/85w6FFwYpWs3PMRacedo8Tsg3G4BkRSbgCLcBGAs/s1600/Streatham.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-qxrNnGnYEjU/WbfkSFJjBOI/AAAAAAAALOY/85w6FFwYpWs3PMRacedo8Tsg3G4BkRSbgCLcBGAs/s400/Streatham.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Reihenhäuser in Streatham Hill</i></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aber nur 500 m weiter tobte das Leben: in der Streatham High Road reiht sich Laden an Laden, kleine Lebensmittelgeschäfte, Handyshops, Getränkehandlungen, Kioske, Imbisse, Restaurants - alles farbig, laut, geschäftig, international. Fährt man die Streatham High Road Richtung Norden, kommt man nach Brixton. Wer es bunt, laut, fröhlich mag, für den ist Brixton das Eldorado. Auf dem <a href="https://brixtonmarket.net/" target="_blank">Brixton Market</a>, in <a href="https://brixtonmarket.net/brixton-village/" target="_blank">Brixton Village</a> und <a href="https://www.popbrixton.org/" target="_blank">Pop Brixton</a> kriegt man alles, was das Herz begehrt: Gemüse, Fisch, Fleisch, Käse, Gewürze, Süssigkeiten, Brot, Wein, Kleider, Koffer und Taschen, Schuhe, Geschirr, Perücken, Handys, Haushaltsgeräte und vieles mehr.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-py75bd4RD_g/WbfjXDfA56I/AAAAAAAALN8/F8ToEA0sIrwiX-b09LO7c4BTqk5l5IhwQCEwYBhgL/s1600/Brixton-Market-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1333" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-py75bd4RD_g/WbfjXDfA56I/AAAAAAAALN8/F8ToEA0sIrwiX-b09LO7c4BTqk5l5IhwQCEwYBhgL/s400/Brixton-Market-2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-UlyTb-Gq8LQ/WbfjZGyr6kI/AAAAAAAALOA/h4X19C-pljQqE45JLCP_IGfyGsQ6M0N-QCLcBGAs/s1600/Brixton-Market-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1333" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-UlyTb-Gq8LQ/WbfjZGyr6kI/AAAAAAAALOA/h4X19C-pljQqE45JLCP_IGfyGsQ6M0N-QCLcBGAs/s400/Brixton-Market-1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-S3i-BK1-tgU/WbfjbrW1pHI/AAAAAAAALOI/SxA_FaTZgS4fk1TkSO9Mq63UJ8HygQZsgCLcBGAs/s1600/Brixton-Market-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1333" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-S3i-BK1-tgU/WbfjbrW1pHI/AAAAAAAALOI/SxA_FaTZgS4fk1TkSO9Mq63UJ8HygQZsgCLcBGAs/s400/Brixton-Market-3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jqo5hK4ejZk/WbfjbrlM32I/AAAAAAAALOE/Dy9iEa8UGAsdf3FFraIpwk_ZNW8gRplTgCLcBGAs/s1600/Brixton-Market-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1333" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-jqo5hK4ejZk/WbfjbrlM32I/AAAAAAAALOE/Dy9iEa8UGAsdf3FFraIpwk_ZNW8gRplTgCLcBGAs/s400/Brixton-Market-4.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Brixton Market am frühen Morgen</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und dann gibt's da auch die vielen kleinen Restaurants und Cafés. In einem wurden wir Stammgast, und zwar im <a href="https://www.facebook.com/pages/Burnt-Toast-Cafe/560578953972316" target="_blank">Burnt Toast Café</a>. Täglich fuhren wir mit dem Bus nach Brixton zum Frühstück und wurden jeweils freudig von Carol, der Bedienung, begrüsst. Sie hielt uns jeweils den besten Platz frei. Man sitzt in der gedeckten Marktgasse an kleinen Tischchen. Auf den Fensterbänken neben den Tischen stehen die Toaster, in welchen man sich seinen Toast selber röstet.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-23lIDHHFCvQ/Wbfhsw32g7I/AAAAAAAALNk/inKmuP0fKUsFZrrOh1x5JfyjdLM7wKzmQCLcBGAs/s1600/Burnt-Toast-Caf%25C3%25A9-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1001" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-23lIDHHFCvQ/Wbfhsw32g7I/AAAAAAAALNk/inKmuP0fKUsFZrrOh1x5JfyjdLM7wKzmQCLcBGAs/s640/Burnt-Toast-Caf%25C3%25A9-1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Burnt Toast Café</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FTeczggwF2g/WbfhkiDqHEI/AAAAAAAALNg/hCCn0fmMgYQVfRRpDAqVVoVbqhoJuuQDgCLcBGAs/s1600/Burnt-Toast-Caf%25C3%25A9-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1001" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-FTeczggwF2g/WbfhkiDqHEI/AAAAAAAALNg/hCCn0fmMgYQVfRRpDAqVVoVbqhoJuuQDgCLcBGAs/s640/Burnt-Toast-Caf%25C3%25A9-2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Carol</i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wir haben uns in diesem Urlaub einmal quer durch die Karte gefrühstückt. Alles wird jeweils frisch zubereitet, alles haben wir ausprobiert. Das Allerbeste jedoch waren die umwerfenden Baked Beans, die es bei einigen Gerichten als Beilage gab. Bei denen, bei welchen sie nicht dabei waren, haben wir Sie zusätzlich geordert. «Auf die richtigen Tomaten kommt es an», erklärte uns der Koch.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PxXeemYhwek/Wbfhat2XzBI/AAAAAAAALNc/U3FOotzJ-KADm7KoxUznUzqtt9xt-Y2EgCLcBGAs/s1600/Burnt-Toast-Caf%25C3%25A9-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1333" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-PxXeemYhwek/Wbfhat2XzBI/AAAAAAAALNc/U3FOotzJ-KADm7KoxUznUzqtt9xt-Y2EgCLcBGAs/s400/Burnt-Toast-Caf%25C3%25A9-3.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Hier wird grad mein Frühstück gebrutzelt</i></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-x079V9pR2_4/WbfHlMIsmVI/AAAAAAAALMs/EC6VcZMxwY82dWERT4t0EeYGTUXqqpiRwCEwYBhgL/s1600/Breakfast1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-x079V9pR2_4/WbfHlMIsmVI/AAAAAAAALMs/EC6VcZMxwY82dWERT4t0EeYGTUXqqpiRwCEwYBhgL/s640/Breakfast1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-KoshFQKvkT4/WbfHlSQnjzI/AAAAAAAALMs/LIV8WTjMOrAk1eS30BE0shuC8GfEsuHNACEwYBhgL/s1600/Breakfast3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-KoshFQKvkT4/WbfHlSQnjzI/AAAAAAAALMs/LIV8WTjMOrAk1eS30BE0shuC8GfEsuHNACEwYBhgL/s640/Breakfast3.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-25EZUNVarYs/Wbfium7L7LI/AAAAAAAALNw/DmUvOUFQyms2IyHSxd-l7wnv0BYuOcqkgCEwYBhgL/s1600/Toast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-25EZUNVarYs/Wbfium7L7LI/AAAAAAAALNw/DmUvOUFQyms2IyHSxd-l7wnv0BYuOcqkgCEwYBhgL/s640/Toast.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-iXpYaFydFXw/WbfjA8uxqNI/AAAAAAAALN0/PI8S7vNbY2MqwP8ESLSk7jEv87xFCnHcACLcBGAs/s1600/Breakfast2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-iXpYaFydFXw/WbfjA8uxqNI/AAAAAAAALN0/PI8S7vNbY2MqwP8ESLSk7jEv87xFCnHcACLcBGAs/s400/Breakfast2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-pGqqpE6TpkU/WbfjA9Z3OvI/AAAAAAAALN4/yyCJ7ZvCXZ48s0PHn1Nrjktpr-0-h85kwCLcBGAs/s1600/Breakfast5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-pGqqpE6TpkU/WbfjA9Z3OvI/AAAAAAAALN4/yyCJ7ZvCXZ48s0PHn1Nrjktpr-0-h85kwCLcBGAs/s400/Breakfast5.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Frühstücksvarianten im Burnt Toast Cafe in Brixton</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;"><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und nun zu den Bohnen. Die haben mir zuhause natürlich keine Ruhe gelassen. Also frisch ans Werk. Ich habe mich an einem Rezept von Jamie Oliver orientiert und war vom Ergebnis begeistert. Und es lohnt sich auf jeden Fall, eine ordentliche Menge an Bohnen zu kochen. Heiss in Gläser abgefüllt und evtl. sterilisiert, halten die sich ja recht lange.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Baked Beans</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i>Rezept für eine Woche Frühstück </i>😋</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>800 g grosse, weisse Bohnen (Soissons Bohnen), über Nacht eingeweicht</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>2 Knoblauchzehen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>1 Zwiebel</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>600 g Ochsenherz-Tomaten</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>1 Teelöffel geräucherter Paprika</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>2 Esslöffel Balsamico-Essig</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>wenig Worcestersauce</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>wenig Tabasco</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Salz und Pfeffer</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>2 Zweige Rosmarin</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>1 Chilischote</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>5 cl Olivenöl</i></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die eingeweichten Bohnen abgiessen und abspülen. Im Dampfkochtopf knapp mit Wasser bedeckt max. 10 Minuten unter Druck garen. Die Bohnen abgiessen und kurz abspülen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Derweil in einer kleinen Pfanne ca. 1 dl Olivenöl erwärmen, die Chilischote klein schneiden und zusammen mit den Rosmarinzweigen zum Öl geben. Bei kleinem Feuer ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Gewürze duften. Dann das Öl absieben und in eine kleine Flasche füllen. Für die Baked Beans brauchen wir nicht alles Öl, der Rest kann gut aufbewahrt und für andere Gerichte genutzt werden.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Haut der Ochsenherz-Tomaten kreuzförmig einritzen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten klein Würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einem feuerfesten Topf oder einem Bräter etwas von dem Rosmarinöl erhitzen, darin die Zwiebeln und den Knoblauch langsam anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind. Jetzt das Paprikapulver darüber stäuben und mit dem Balsamico ablöschen. Nun die Tomatenwürfel dazu geben und das Ganze einmal aufkochen lassen. Ich habe dann alles püriert und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcester Sauce abgeschmeckt. Jetzt kommen die Bohnen in die Sauce und das Ganze wird für 50 Minuten bei ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze halb zugedeckt in den Ofen geschoben.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TB1y3AvO65k/WbfhSXHjAeI/AAAAAAAALNY/TT0A8CR6RyoMqNEZXPY7_S0d9x829akrQCLcBGAs/s1600/Baked-Beans_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1001" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-TB1y3AvO65k/WbfhSXHjAeI/AAAAAAAALNY/TT0A8CR6RyoMqNEZXPY7_S0d9x829akrQCLcBGAs/s640/Baked-Beans_2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Baked Beans</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Da wir jetzt über die Hauptzutat verfügen, können wir anfangen das Frühstück zusammenzubauen. Z.B. braten wir zwei Scheiben Bratspeck knusprig, beschmieren einen Toast mit Avocado (¼ Avocado mit der Gabel zermantschen, 1 Teelöffel Sauerrahm dazu, abgeschmeckt wird mit je einem Spritzer Zitronensaft und Tabasco, Salz und Pfeffer). Dann ein Ei pochieren und auf den Avocadotoast legen. Ein paar frische Pilze in einer Bratpfanne schmurgeln, ein paar Mini-Tomaten im Ofen confieren (geht neben dem Bohnen tiptop). Alles auf einen Teller anrichten, dazu einen guten Löffel der Bohnen geben und draussen auf der Terrasse mit einer Tasse Tee geniessen.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mfrhWdmGVVU/Wbfe8_ycDxI/AAAAAAAALNM/lq5ZxU-pjhcpWpKDGaH6egn94nilJlORACLcBGAs/s1600/Breakfast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="1001" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-mfrhWdmGVVU/Wbfe8_ycDxI/AAAAAAAALNM/lq5ZxU-pjhcpWpKDGaH6egn94nilJlORACLcBGAs/s640/Breakfast.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Lecker Frühstück by WildeHenne</span></i></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-7537105662388170302017-06-18T12:03:00.001+02:002018-11-02T09:51:29.982+01:00Scones with clotted cream, die Queen und ein Kniefall<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-11YwVWQbxgI/WUGjMfV36rI/AAAAAAAALDw/2akuZTOyx2Y4ujEtbpb_0S-EVxZg5ctlACLcBGAs/s1600/Scones1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-11YwVWQbxgI/WUGjMfV36rI/AAAAAAAALDw/2akuZTOyx2Y4ujEtbpb_0S-EVxZg5ctlACLcBGAs/s640/Scones1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Scones with clotted Cream</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wer nach London reist, kommt um einiges kaum rum. Z.B. um die Themse, um Georg Friedrich Händels Wassermusik, um den Tudor Stil, um Rosen, um die Queen und um Scones with clotted Cream. Also ich bin grosser Fan von allem, inklusive der Queen. Leider hatte mir Premierministerin Theresa May mit ihrer neu angesetzten Parlamentswahl einen massiven Strich durch die Rechnung gemacht. Denn eigentlich findet in London im Mai jeweils die <a href="http://wildespoulet.blogspot.ch/2017/06/its-pimms-time.html" target="_blank">RHS Chelsea Flower Show</a> statt sowie die <a href="https://www.visitbritainshop.com/deutschland/artikel-und-news/koenigliche-zeremonien-und-paraden/" target="_blank">Parlamentseröffnung</a>. Da fährt die Queen dann in ihrer Kutsche vom Buckingham Palace zum Parlamentsgebäude - ein Grund für die Royalisten, mit Fähnchen am Strassenrand zu stehen und dem britischen Oberhaupt zu huldigen. Da wollte ich natürlich mit dabei sein, aber mein Begleiter hatte sich bereits im Vorfeld quer gestellt und meinte, er werde auf keinen Fall mit dem Fähnchen am Strassenrand stehen, sondern derweilen irgend ein Museum besuchen oder sich mit einem Buch in einen Park setzen. Aber eben, es kam dann anders, weil die Parlamentseröffnung nun erst am 21. Juni, also kommenden Mittwoch, stattfindet. Lange Rede - kurzer Sinn, ich hab die Queen nicht gesehen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-RDvn4Baw3uk/WUZMEXWAmYI/AAAAAAAALFI/drD0OOVgbR0G-baDopEYrplfyddInTbEgCLcBGAs/s1600/Queen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-RDvn4Baw3uk/WUZMEXWAmYI/AAAAAAAALFI/drD0OOVgbR0G-baDopEYrplfyddInTbEgCLcBGAs/s640/Queen.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Die Queen</i></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kommen wir zu Georg Friedrich Händel, in Deutschland geboren, in London gestorben. Wie hatte Ludwig van Beethoven einst gesagt? «Händel ist der grösste Komponist, der je gelebt hat. Ich würde mein Haupt entblössen und an seinem Grabe niederknien!». Ich auch - ich bin grosser Händel-Fan. Und während ich diesen Blogbeitrag schreibe, läuft im Hintergrund sehr laut <a href="https://www.youtube.com/watch?v=cnn3TVBDtcA" target="_blank">Händels Wassermusik</a>. Händel und London gehören für mich einfach zusammen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-rsN-IMXgtO4/WUWg3kXSMCI/AAAAAAAALEQ/G0r9daDvy9QB5gdu5wU3OuoUFEIn54e5ACEwYBhgL/s1600/BigBen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-rsN-IMXgtO4/WUWg3kXSMCI/AAAAAAAALEQ/G0r9daDvy9QB5gdu5wU3OuoUFEIn54e5ACEwYBhgL/s400/BigBen.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Westminster und Elizabeth Tower (Big Ben)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tudor Stil und Rosen... jessäs... wenn ich die Entwicklung dieses Blogbeitrages sehe... ich bin hoffnungslos altmodisch. Jedenfalls sind mein Begleiter und ich mit einem ehemaligen Lastkahn drei Stunden Themse aufwärts nach <a href="http://www.hamptoncourt.org.uk/" target="_blank">Hampton Court Castle</a> gefahren. Entschleunigtes reisen. Mit U-Bahn, Bahn und Bus hätte das Ganze irgendwie um die 40 Minuten von Londons Zentrum aus gedauert. Mit dem Kahn war es gemütlicher.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-QtPsIfdgnkQ/WUWgx4YvmGI/AAAAAAAALEE/pGHRxpoeAbcxkyZVUzD74XDKSvYEl5IfgCEwYBhgL/s1600/Themse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="800" height="100" src="https://4.bp.blogspot.com/-QtPsIfdgnkQ/WUWgx4YvmGI/AAAAAAAALEE/pGHRxpoeAbcxkyZVUzD74XDKSvYEl5IfgCEwYBhgL/s400/Themse.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Reisen auf der Themse</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nxEE5UsrUMM/WUWg3tAJETI/AAAAAAAALEc/G2Q1pZEGdfQTKDDqCaUz98XDnyzh7d_KwCEwYBhgL/s1600/Hampton-Court-Castle-Themse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-nxEE5UsrUMM/WUWg3tAJETI/AAAAAAAALEc/G2Q1pZEGdfQTKDDqCaUz98XDnyzh7d_KwCEwYBhgL/s400/Hampton-Court-Castle-Themse.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Blick auf Hampton Court Castle von der Themse aus</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-xWToCySherc/WUWg3tcT-II/AAAAAAAALEc/jQ_6Y98LBm0GxgrYyRwwy2xWO-n7KHnIgCEwYBhgL/s1600/Hampton-Court-Castle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-xWToCySherc/WUWg3tcT-II/AAAAAAAALEc/jQ_6Y98LBm0GxgrYyRwwy2xWO-n7KHnIgCEwYBhgL/s400/Hampton-Court-Castle.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rosengarten von und Blick auf Hampton Court Castle</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8podiURd3jo/WUWg39NZYCI/AAAAAAAALEc/qy7N5ARzZDQy-ToEGLJ3FJ4cExndEw-3wCEwYBhgL/s1600/Hampton-Court-Rosengarten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-8podiURd3jo/WUWg39NZYCI/AAAAAAAALEc/qy7N5ARzZDQy-ToEGLJ3FJ4cExndEw-3wCEwYBhgL/s640/Hampton-Court-Rosengarten.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rosengarten Hampton Court Castle</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NZyk8fHGETg/WUWm1MDpjfI/AAAAAAAALEo/7COy6gt5MIQ_MFJEEMWGlr0_qssNpSAAACLcBGAs/s1600/Selfie-Hampton-Court-Castle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-NZyk8fHGETg/WUWm1MDpjfI/AAAAAAAALEo/7COy6gt5MIQ_MFJEEMWGlr0_qssNpSAAACLcBGAs/s400/Selfie-Hampton-Court-Castle.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Altmodische Henne im Rosengarten von Hampton Court Castle</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Achja, das ist ja ein Foodblog. So langsam sollten wir uns wieder dem Essen widmen. Mit was hatten wir angefangen...? Genau, mit Scones. Scones mit clotted Cream... clotted Cream ist hier praktisch nicht zu kriegen. Das, was meiner Meinung nach weit (sehrsehr weit) entfernt ähnlich mit clotted Cream ist, ist Mascarpone oder für die Schweizer evtl. noch Greyerzer Rahm. Ich habe irgendwo im Netz eine Anleitung gesehen, wie man clotted Cream selbst herstellen kann. Aber die Herstellung dauerte locker zwei Tage und dafür müsste auch der Backofen 12 Stunden laufen. Das ist mir dann für das bisschen Cream doch zuviel Aufwand und zuviel Stromverbrauch. Ich hatte mir einen Becher clotted Cream aus London mitgebracht.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kommen wir zum Scones-Rezept. Das stammt aus dem Kochbuch von <a href="https://www.fortnumandmason.com/" target="_blank">Fortnum and Mason</a>.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">Rezept für 15 Stück</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">400 g Mehl</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">20 g Backpulver</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Teelöffel Salz</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">115 g kalte Butter, in Würfel geschnitten</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">80 g Zucker</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">175 ml Milch</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Eigelb</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mehl, Salz, Backpulver, Butter und Zucker in eine Schüssel geben. Die Zutaten zackig zwischen den Händen verreiben, bis alles eine bröslige Mischung ist. Nicht kneten, das muss wirklich zackzack gehen. Milch beifügen und alles sehr rasch zu einem glatten Teig zusammen fügen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Jetzt kommt noch ein Trick, den Fortnum & Mason nicht im Rezept erwähnt:<a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2012/01/tourieren-von-bltterteig-oder-croissants/" target="_blank"> dem Teig jetzt eine Tour geben</a>. Dann den Teig auf 2 cm Dicke auswallen und mit einem runden Förmchen von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Die ausgestochenen Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30 Minuten kühl lagern. Mit Eigelb bestreichen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Blech mit den Scones rein schieben. 12 bis 15 Minuten backen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die noch lauwarmen Scones mit Erdbeermarmelade und clotted Cream zu einer wunderbaren Tasse Tee servieren.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-Lo0mt8aBTDI/WUWuh4Gt6ZI/AAAAAAAALE4/X-eHEIeWmmQpDtKsg9TOoVFhFJnXmBEUQCLcBGAs/s1600/Scones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-Lo0mt8aBTDI/WUWuh4Gt6ZI/AAAAAAAALE4/X-eHEIeWmmQpDtKsg9TOoVFhFJnXmBEUQCLcBGAs/s640/Scones.jpg" width="480" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Scones - ein Muss in England</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-38712237346814178472017-06-11T08:57:00.001+02:002017-06-12T09:37:32.516+02:00Sonntagsbäckerei: Lemon tart nach Gill Meller<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-HyIXeDX8eyg/WTzmBJhMljI/AAAAAAAALDQ/tRR5ieE5LbY34pw_ZoO4TP5vmiinTgGpgCLcB/s1600/Lemon-tart3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-HyIXeDX8eyg/WTzmBJhMljI/AAAAAAAALDQ/tRR5ieE5LbY34pw_ZoO4TP5vmiinTgGpgCLcB/s640/Lemon-tart3.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: center;">Lemon tart</i></div>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Als ich in London Gatwick meinen Koffer für den Flug nach Basel aufgegeben wollte, musste ich 40 £ draufzahlen, weil der Koffer 5 kg Übergewicht hatte. Sowas ist mir ja noch nie passiert. Als ich im Emmental aus dem Zug stieg, fuhr leider kein Bus, so dass ich mit meinem schweren Gepäck zu Fuss nach Hause musste. Mir sind fast die Arme abgefallen unterwegs. Und die ganze Zeit dachte ich: «Poulet, soviel hast Du doch eigentlich gar nicht geshoppt - wieso ist der Koffer bloss so sauschwer?!»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nun ja, ein bisschen habe ich natürlich schon eingekauft... das Bisschen war leider ziemlich gewichtig. Wir waren unter anderem in Notting Hill in <a href="http://www.booksforcooks.com/" target="_blank">Books for Cooks</a>, einer Buchhandlung, die nur Kochbücher führt - über 8000. Fantastisch! Von da habe ich mir <a href="http://www.gillmeller.com/book/gather" target="_blank">«Gather» von Gill Meller</a> mitgebracht. Ein wunderbares Werk, daraus werde ich noch einiges verbloggen. Heute fangen wir mit Süsskram an.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HdDv2JyHQik/WTyEM9HKE4I/AAAAAAAALC8/J5mwn5ozWns0O7vCFvClv8jj25V7G9s5ACLcB/s1600/Gather-Gill-Meller.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-HdDv2JyHQik/WTyEM9HKE4I/AAAAAAAALC8/J5mwn5ozWns0O7vCFvClv8jj25V7G9s5ACLcB/s640/Gather-Gill-Meller.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zum sonntäglichen Nachmittagstee gibt's die «Lemon & gooseberry tart with elderflower fritters». Aber ohne Stachelbeeren und frittierten Holunderblüten :-D. Denn hierzulande ist das mit den Stachelbeeren und den Holunderblüten ein bisschen schwierig. Also ich weiss ja nicht, wie die das in England hinkriegen, aber wenn bei uns der Holunder blüht, sind die </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Stachelbeeren noch lange nicht reif.</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Nun denn, ich habe also statt der Stachelbeeren Aprikosen verwendet. Und die Holunderblüten fallen grad ganz weg, die Törtchen sind so schon eine totale Kalorienbombe, da muss ich nicht noch frittierte Blüten drauf haben.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rezept</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: x-small;">Für 16 Törtchen</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Teig</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">90 g Puderzucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">340 g Weissmehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">170 g Butter (kalt, in Würfel geschnitten)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Ei</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Esslöffel kaltes Wasser</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hülsenfrüchte zum Blindbacken</span></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Lemoncurd</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g frische, entsteinte Aprikosen (im Originalrezept: 100 g Stachelbeeren)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Esslöffel Wasser</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">abgeriebene Schale einer grossen Zitrone</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 dl Zitronensaft</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g Honig</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">8 Eigelb</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">225 g Butter (kalt, in Würfel geschnitten)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Puderzucker mit Mehl mischen, ich habe noch eine Prise Salz dazu gegeben. Dann mit der kalten Butter zügig zwischen den Händen verreiben. Das mit dem Wasser verquirlte Ei dazu geben und rasch einen glatten Teig erarbeiten. Die Vertiefungen eines Muffinblechs ausbuttern. Den Teig von Hand in die Muffinvertiefungen drücken und bis oben einen Teigrand hochziehen. Auf jeden Teig ein Stück Backpapier legen und mit den Hülsenfrüchten beschweren (ich hab für sowas ein Glas Kichererbsen im Küchenschrank). Das Blech in den Ofen schieben und die Küchlein 15 bis max. 20 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Für die Füllung die Aprikosen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und weichkochen. Ich habe noch zwei Kaffeelöffel selbstgemachten Vanillezucker beigefügt. Das Aprikosenkompott durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Den Honig, Zitronenschalenabrieb, den Zitronensaft sowie die Eigelb dazu geben. Nun ein Wasserbad herrichten und die Schüssel über das heisse Wasser stellen. Das Wasser sollte ab jetzt die ganze Zeit simmern, die Schüssel darf das Wasser aber nicht berühren. Nun die Masse aufschlagen, ich hab das mit dem Handrührgerät gemacht, bis sie heiss und dick ist. Jetzt ein Stück kalte Butter in die Masse geben und weiter rühren, bis die Butter geschmolzen ist. So nun Stück für Stück von der Butter in die Zitronenmasse rühren. Wenn die ganze Butter aufgebraucht ist, den Herd nochmals hochdrehen, dass das Wasser anfängt zu köcheln. Jetzt die Masse noch solange weiterrühren, bis sie richtig heiss ist, dann die Schüssel vom Topf nehmen und den Lemoncurd durch ein Sieb streichen. Anschliessend den Curd in die ausgekühlten Küchlein füllen. Küchlein für 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Curd fest ist. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ncqFekiVkTU/WTyEXVadVNI/AAAAAAAALDA/ABZ7sKsa_T8QSf8nGQ23Ea_b0rsTiN0CQCLcB/s1600/Lemon-tart1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ncqFekiVkTU/WTyEXVadVNI/AAAAAAAALDA/ABZ7sKsa_T8QSf8nGQ23Ea_b0rsTiN0CQCLcB/s640/Lemon-tart1.jpg" width="480" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>4 bis 6 Stunden Zwischenlagerung im Kühlschrank</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ich hatte noch ein Beerenkompott von einem andern Dessert übrig und fand, das passt ganz nett zu den Törtchen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2KGqU84pfW8/WTzmC2KrNhI/AAAAAAAALDY/3URZYoarIfc9gGb8w9YudZUlH_skFRhrwCEw/s1600/Lemon-tart2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-2KGqU84pfW8/WTzmC2KrNhI/AAAAAAAALDY/3URZYoarIfc9gGb8w9YudZUlH_skFRhrwCEw/s640/Lemon-tart2.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Zitronentörtchen mit Beerenkompott</i></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Angaben zum Kochbuch: Gill Meller, Gather - </i></span><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">Verlag: <a href="http://www.quadrille.co.uk/" target="_blank">Quadrille Publishing</a> - </i><i style="font-family: "trebuchet ms", sans-serif;">ISBN-978 1849497138. Das Buch ist nur in Englisch erhältlich.</i></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
</div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-30051966593546295172017-06-09T00:29:00.000+02:002017-06-09T00:45:46.138+02:00It's Pimm's Time<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--W0HZOK56Xo/WTmu86u4EHI/AAAAAAAALCI/_gv9pvGueTEN1ACIzhrcFilkobSIpXCQgCLcB/s1600/Pimm%2527s1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1049" data-original-width="600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/--W0HZOK56Xo/WTmu86u4EHI/AAAAAAAALCI/_gv9pvGueTEN1ACIzhrcFilkobSIpXCQgCLcB/s640/Pimm%2527s1.jpg" width="366" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Sommerzeit ist Pimm's-Zeit</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Als Gartenfreak stand natürlich bei meinem London-Urlaub auch ein Besuch der <a href="https://www.blogger.com/">RHS Chelsea Flower Show</a> auf dem Programm. Die Flower Show ist <i>DAS </i>Event für Gartenfans und die grösste und berühmteste Blumenausstellung der Welt. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-GgjIqH_TUa0/WTm1bgLmBaI/AAAAAAAALCs/GG6zz1iIudQq7dCKrwt2sPQblJb6_DM_QCEw/s1600/Chelsea-Flower-Show3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-GgjIqH_TUa0/WTm1bgLmBaI/AAAAAAAALCs/GG6zz1iIudQq7dCKrwt2sPQblJb6_DM_QCEw/s640/Chelsea-Flower-Show3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VQ9YPFle_dk/WTm1bdikt2I/AAAAAAAALCs/s7qLpuoLyWcUQXdOC1bmudM1fVa_XTOlACEw/s1600/Chelsea-Flower-Show5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-VQ9YPFle_dk/WTm1bdikt2I/AAAAAAAALCs/s7qLpuoLyWcUQXdOC1bmudM1fVa_XTOlACEw/s640/Chelsea-Flower-Show5.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Blumen, Blumen Blumen...</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">Rund um das Royal Hospital in Chelsea werden für vier Tage Showgärten aufgebaut und in einer riesigen Zelthalle Blumen und Pflanzen aller Couleur gezeigt. In einer Art «Marktgasse» können an verschiedenen Ständen Gartenzubehör und allerlei Schnickschnack rum ums Thema Garten und Pflanzen gekauft werden.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PPpjWwwDdIc/WTm1bnNlJxI/AAAAAAAALCs/dvdIBGvlYSQgXYbV7npULB2wRuL-2aGfACEw/s1600/Chelsea-Flower-Show4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-PPpjWwwDdIc/WTm1bnNlJxI/AAAAAAAALCs/dvdIBGvlYSQgXYbV7npULB2wRuL-2aGfACEw/s640/Chelsea-Flower-Show4.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;"><i>Showgarten</i></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">An die heissbegehrten Tickets zu gelangen, ist - gemäss Einheimischen - nicht einfach. Das wusste ich aber nicht, als ich die Tickets gekauft hatte - ich hatte nämlich einfach eines Morgens gesehen, dass man jetzt Tickets bestellen kann und habe zugeschlagen. Glück muss der Mensch haben. ;-)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DZCFBkY2vzc/WTm1IWdxY0I/AAAAAAAALCY/sqea9moVcFE3Ux4tFBzR_dzNagIJnQ_wACLcB/s1600/Chelsea-Flower-Show1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-DZCFBkY2vzc/WTm1IWdxY0I/AAAAAAAALCY/sqea9moVcFE3Ux4tFBzR_dzNagIJnQ_wACLcB/s400/Chelsea-Flower-Show1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ZLNb5BVvang/WTm1YC5_eDI/AAAAAAAALCc/Ha7YjJPVl8AFmll28bCPNgxV43xzmjgJwCLcB/s1600/Chelsea-Flower-Show2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZLNb5BVvang/WTm1YC5_eDI/AAAAAAAALCc/Ha7YjJPVl8AFmll28bCPNgxV43xzmjgJwCLcB/s400/Chelsea-Flower-Show2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: center;">Blumen soweit das Auge reicht</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif; text-align: center;"><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Während der Flower Show war es heiss, sehr heiss sogar. Das schrie förmlich nach einem kühlen Drink. Und was trinkt der englische Gartenfreak auf der Flower Show? Jawoll - Pimm's Cup! Pimm's Cup ist meine Sommer-Entdeckung - ich bin seit London ein grosser Fan davon. Und da der Longdrink nicht soviel Alkohol hat (der Likör auf Gin-Basis hat 25 Vol. %), darf man sich auch schon am Nachmittag einen gönnen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rezept</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i>für 1 Glas</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 dünn gehobelte Scheiben Salatgurke</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Limettenschnitze</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Schnitz Orange</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 geviertelte Erdbeeren</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Zweige frische Pfefferminze</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 Eiswürfel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5 cl Pimm's No 1</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1,5 dl Ginger Ale</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eis, Minze, Gurke und Obst in ein Glas geben, mit Pimm's No 1 übergiessen und einen Moment ziehen lassen. Dann mit eiskaltem Ginger Ale aufgiessen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und weil es so schön passt, hier noch ein bisschen Musik von den <a href="https://www.thecandygirlsuk.com/" target="_blank">Candy Girls</a>, die an der Flower Show aufgetreten sind: </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/rxswtvCfW48/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/rxswtvCfW48?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
</div>
</div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-86438373378775098882017-06-06T00:01:00.000+02:002017-06-09T23:37:43.829+02:00Sunday Roast - eine kulinarische Reise nach London<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-wmesNBgRHVk/WTW_OLIrWTI/AAAAAAAALBc/tP_aYIb_dnUzJaJrKfklXm6B3Qw4LL3ugCLcB/s1600/Sunday-Roast1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="900" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-wmesNBgRHVk/WTW_OLIrWTI/AAAAAAAALBc/tP_aYIb_dnUzJaJrKfklXm6B3Qw4LL3ugCLcB/s640/Sunday-Roast1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Roastbeef, Yorkshire Pudding und Ofengemüse</i></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Meine Küche wurde umgebaut. Aus einer elend engen Küche wurde ein absolutes Highlight. Aber weil Umbau nicht meins ist, musste/wollte ich in dieser Zeit weg. Ein Freund hat mir sein wunderbares Haus in London-Streatham zur Verfügung gestellt. Also Koffer packen und ab für zwei Wochen nach London.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Englische Küche... ojeee. Noch in den 80er und 90er Jahren des letzten Jahrhunderts war das Essen in England häufig einfach mies. Nicht die Gerichte an sich, sondern an der Umsetzung und der Qualität der Produkte happerte es. Das hat sich zum guten Glück geändert. Auch wenn es Traditionalisten gibt, die von einer «ehemaligen englischen Hochküche» faseln... die tolle Küche, die man heute in englischen Pubs findet, hat zum guten Glück nichts mit der «traditionellen englischen Küche» der letzten 50 Jahre zu tun, sondern ist mittlerweilen eine moderne, urbane Küche. Frische Produkte, neu interpretiert, toll inszeniert - das macht Freude.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ein Highlight meines London-Aufenthaltes war der Besuch im <a href="http://www.thebullstreatham.co.uk/" target="_blank">«The Bulll»</a> in Streatham. Ich hab dort einmal eine Kleinigkeit gegessen und war - weil es so toll war - noch ein zweites Mal an einem Sonntag zum traditionellen Sonntagsbraten dort. Ein tolles Pub, ziemlich ab vom Zentrum Londons, aber die Anreise lohnt sich allemal. Bei schönem Wetter kann man auch super draussen sitzen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lHzW61Tx2gk/WTXGHVJSSZI/AAAAAAAALBk/nR1Ko-8J9noOKTgWrje24rJg8l3hw6fWACLcB/s1600/The-Bull.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-lHzW61Tx2gk/WTXGHVJSSZI/AAAAAAAALBk/nR1Ko-8J9noOKTgWrje24rJg8l3hw6fWACLcB/s400/The-Bull.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>The Bull in Streatham</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zurück aus London habe ich meine neue Küche eingeräumt und dann das Perlhühnchen zum grossen, englischen Sonntagsbraten mit Yorkshire Pudding und Ofengemüse und allem Gedöns und so eingeladen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Roastbeef</i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">(für 2 bis 3 Personen)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">600 g Rindshuft</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Rosmarinzweig</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Markknochen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Stück Stellerieknolle</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Karotte</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Lauchstange</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Lorbeerblatt</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Nelken</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Zweig Thymian</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 EL Mehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 dl Rotwein (bei mir ein Rest Pinot Noir)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 dl Robinsons Old Tom (dunkles Ale)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Teelöffel Fleischextrakt (z.B. Liebig)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Johannisbeergelee</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bratbutter</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Backofen auf 80 Grad vorheizen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Das Fleisch mit einem Bindfaden binden und den Rosmarinzweig unter den Faden schieben. In einer Bratpfanne das Fleisch rundum anbraten. Dann salzen und würzen und auf einem Gitter mit einem untergeschobenen Blech für 3 Std. in den vorgeheizten Backofen schieben.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In der gleichen Bratpfanne, wie das Fleisch angebraten wurde, die klein geschnittene Karotte, den Sellerie, den Lauch und die Markknochen abraten. Den Thymian, Lorbeer und Nelken zugeben. Mit Mehl bestäuben und mit dem Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Dann das Bier zugeben. Fleischextrakt, Salz und Pfeffer zugeben und die Sauce zugedeckt 2 Stunden ganz leise simmern lassen. Evtl. zwischendurch ein bisschen Wein nachgiessen. Zum Schluss den Johannisbeergelee einrühren. Dann die Sauce durch ein Sieb giessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Yorkshire Pudding</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;">für 6 Puddings</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Eier</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 dl Milch</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">70 g Weissmehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Muskat</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Butterschmalz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Mehl in eine Schüssel geben, Eier-Milch-Gemisch dazu geben und mit dem Mixer klumpenfrei verrühren, mind. 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In ein Muffin-Backblech in 6 Vertiefungen je einen halben Teelöffel Butterschmalz geben. Das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen schieben, bis das Butterschmalz in den Vertiefungen raucht. Muffinblech rausziehen und die Ofentemperatur auf 220 Grad senken. In die Vertiefungen des Muffinblechs den Teig giessen, bis die Vertiefungen zu zwei Dritteln gefüllt sind. Das Blech sofort wieder in den Ofen schieben und die Yorkshire Puddings 25 Minuten backen. Den Ofen in der Zeit nicht öffnen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Das Roastbeef dünn aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Den Yorkshire Pudding neben das Fleisch setzen. Die Sauce in den Pudding giessen und davon auch ein wenig über das Fleisch geben.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich habe das Gericht mit im Ofen gegartem Gemüse serviert, ähnlich wie ich das auch in «The Bull» in Streatham gekriegt hatte (Karotte, Mairübe, Knoblauch, weisser Spargel, Sellerie, Kartoffeln). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-HTaqwNeoODA/WTXGaRD12dI/AAAAAAAALBo/F0gHMPp5CQkpQyTN6JfZbLv8xyT8_hINwCLcB/s1600/Sunday-Roast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-HTaqwNeoODA/WTXGaRD12dI/AAAAAAAALBo/F0gHMPp5CQkpQyTN6JfZbLv8xyT8_hINwCLcB/s400/Sunday-Roast.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Sunday Roast mit Yorkshire Pudding in The Bull</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-12530068777289177132017-01-13T21:01:00.000+01:002018-11-12T14:50:15.701+01:00Zelňačka - von Sauerkrautsuppe und böhmischen Dörfern<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jZyvD5h9eW4/WHkYMKEbMaI/AAAAAAAAK8E/axQhtsrxN3M1Fvn1pWsJVMuPN1sLsqbqQCLcB/s1600/Suppe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-jZyvD5h9eW4/WHkYMKEbMaI/AAAAAAAAK8E/axQhtsrxN3M1Fvn1pWsJVMuPN1sLsqbqQCLcB/s640/Suppe.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zelňačka - böhmische Sauerkrautsuppe</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Im vergangenen Sommer habe ich in Tschechien, genauer in Südböhmen, geurlaubt. Zwei Wochen durchs Land getingelt, mit dem Schlauchbootkanadier die Moldau runtergeschippert, nette Kaffees besucht, «Die Einfälle der heiligen Klara» von <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Pavel_Kohout" target="_blank">Pavel Kohout</a> gelesen, böhmische Dörfer besichtigt und wunderbar gegessen. Am besten geschmeckt haben mir die einfachen Gerichte auf dem Land.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ckJv203RagY/WHkvs1pz5FI/AAAAAAAAK88/IvNqJ-JtwTAQnPUXsZzZi5O9OknvsVSZQCLcB/s1600/Taubenhaus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ckJv203RagY/WHkvs1pz5FI/AAAAAAAAK88/IvNqJ-JtwTAQnPUXsZzZi5O9OknvsVSZQCLcB/s640/Taubenhaus.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Taubenschlag in einem böhmischen Dorf</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">So führte uns die Reise eines Tages nach Hola<span style="background-color: #f8f9fa; font-size: 14px; text-align: start;">š</span>ovice. Hola<span style="background-color: #f8f9fa; font-size: 14px; text-align: start;">š</span>ovice ist ein kleines, Dorf, welches im südböhmischen <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Bauernbarock" target="_blank">Bauernbarock</a> erbaut ist. Die Häuser und Gehöfte gruppieren sich um einen grossen, rechteckigen Dorfanger, auf welchem sich ein Fischteich, eine Kapelle und der Dorfladen befinden. Das Dorf zählt zum Unesco-Weltkulturerbe.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vosOy67Ac1Q/WHkhwgkQJ2I/AAAAAAAAK8U/QmVanejJffoSdFZdIKE047hs_SSsle1xgCLcB/s1600/Holasevice1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://1.bp.blogspot.com/-vosOy67Ac1Q/WHkhwgkQJ2I/AAAAAAAAK8U/QmVanejJffoSdFZdIKE047hs_SSsle1xgCLcB/s400/Holasevice1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-M_QH4pSGpn4/WHkhzWLNcLI/AAAAAAAAK8Y/ofCL0HLezu00vnB1VCrbzhSjw0DfciMLwCLcB/s1600/Holasevice.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://4.bp.blogspot.com/-M_QH4pSGpn4/WHkhzWLNcLI/AAAAAAAAK8Y/ofCL0HLezu00vnB1VCrbzhSjw0DfciMLwCLcB/s400/Holasevice.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">Bauernbarock in Hola</span><span style="background-color: #f8f9fa; font-family: sans-serif; font-size: 14px;">š</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">ovice</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wir kehrten ein ins <a href="http://www.holasovice.cz/Restaurace.php" target="_blank">Restaurace Špejchar u Vojty</a> und bestellten uns eine Zelňačka, böhmische Sauerkrautsuppe, mit Brot. Was uns da aufgetischt wurde, hat unsere Herzen höher schlagen lassen. Das war ungelogen eine der besten Suppen, die ich je gegessen hatte. Und ich wollte unbedingt das Rezept haben. Leider war die Frau, welche die Suppe gekocht hatte, nicht da, und der Kellner konnte mir da nicht weiter helfen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pnbv2w0P36A/W9xaNaf1P7I/AAAAAAAAPZQ/RyW1P-k61L0QAnJnpXN-5dHtPVGacPcxACLcBGAs/s1600/Zelnacka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-pnbv2w0P36A/W9xaNaf1P7I/AAAAAAAAPZQ/RyW1P-k61L0QAnJnpXN-5dHtPVGacPcxACLcBGAs/s640/Zelnacka.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="text-align: justify;">Zelňačka</span><i> in </i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">Hola</span><span style="background-color: #f8f9fa; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 14px; text-align: justify;">š</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">ovice</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nun denn, wieder zuhause, nahm ich mir vor, mich auf die Suche nach </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zelňačka-Rezepten zu machen. Flink gegoogelt und x Rezepte in verschiedenen, deutschen Koch-Communities gefunden. In allen Rezepten kamen geräuchertes Schweinefleisch oder Speck in die Suppe. In der Suppe, die wir in </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hola</span><span style="background-color: #f8f9fa; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: 14px;">š</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ovice hatten, befand sich aber auch ein bisschen Rindfleisch. Also habe ich heute die Suppe nach meinem Bauchgefühl gekocht... und was soll ich sagen, sie schmeckte wunderbar.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: x-small;">Rezept für 4 l Suppe</span></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rindfleischbrühe</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 g Siedfleisch</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Markknochen</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Zwiebel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Stange Lauch</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Stück Sellerie</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Karotten</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">10 Pfefferkörner</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Gewürznelken</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 Wachholderbeeren</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Lorbeerblätter</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 l Wasser</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Zelňačka</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bratbutter</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Zwiebel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">70 g Speckwürfel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ca. 1,2 bis 1,5 kg Sauerkraut, roh</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1,5 Teelöffel Kümmel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Esslöffel Paprikapulver, edelsüss</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5 kleine Kartoffeln, festkochend</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">das gekochte Siedfleisch aus der Brühe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Mehl, angerührt in kaltem Wasser</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Pfeffer aus der Mühle</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Becher saure Sahne</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Handvoll krause Petersilie, gehackt</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Rindfleischbrühe habe ich im Dampfkochtopf gekocht. Das Rindfleisch und die Knochen habe ich unter kaltem Wasser abgespült und zusammen mit allen andern Brühe-Zutaten in den Dampfkochtopf gegeben. Deckel drauf und die Suppe 30 Minuten gegart. Dann das Fleisch aus der Suppe fischen und zugedeckt zur Seite stellen. Die Suppe durch ein Sieb giessen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In einem grossen Topf nun die feingehackte Zwiebel und die Speckwürfel in der Bratbutter glasig dünsten. In der Zwischenzeit das rohe Sauerkraut mit dem Messer ein bisschen klein schneiden. Sonst hat man beim Essen so lange, herabhängende Krautstreifen auf dem Löffel. Dann das Sauerkraut mit in den Topf geben und gut anbraten. Es darf ruhig Farbe kriegen. Nun das Kraut mit Kümmel und dem Paprika bestreuen und mit 3 Litern Rindfleischbrühe aufgiessen, salzen und ein bisschen pfeffern, Deckel auf den Topf legen und die Suppe ca. 2 Stunden auf kleinem Feuer leise köcheln lassen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Damit man in der Zwischenzeit nicht ganz verhungert, kann man sich ja schon mal das Mark aus den zwei Markknochen auf eine Scheibe geröstetes Brot schmieren, mit Fleur de sel und Pfeffer bestreuen und sich dazu ein Gläschen Weisswein genehmigen. ;-)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">So gestärkt, machen wir uns jetzt an das Finish der Suppe. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca.1,5 x 1,5 cm). Das Rindfleisch ebenfalls klein würfeln (1 x 1 cm). Nun die Kartoffeln und das Fleisch in die Suppe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Jetzt das angerührte Mehl in die Suppe rühren und diese mit einem Becher saurer Sahne verfeinern. Jetzt nicht mehr kochen. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Suppe in Schalen oder Teller anrichten, mit einem Klecks Sauerrahm garnieren und mit Petersilie bestreuen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tPY7hCbfSdQ/WHkvBTgwz7I/AAAAAAAAK84/dbQifwztt9YcRhemS1aaYexqgQC7OUXkgCLcB/s1600/Blumen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-tPY7hCbfSdQ/WHkvBTgwz7I/AAAAAAAAK84/dbQifwztt9YcRhemS1aaYexqgQC7OUXkgCLcB/s640/Blumen.jpg" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i> Tischdeko im </i></span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Restaurace Špejchar u Vojty in </i></span><i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">Hola</span><span style="background-color: #f8f9fa; font-family: sans-serif; font-size: 14px;">š</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; text-align: justify;">ovice</span></i></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-80902576210876731272016-07-21T21:52:00.000+02:002016-07-22T07:16:18.870+02:00Ein veganer Burger für den erwachsenen Hahn<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--UlUUNjduiY/V5E3v-c_IJI/AAAAAAAAK0s/8ECxGRtD8fARZMlDR6j0q7udcgdE8NW_ACLcB/s1600/Bohnenburger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/--UlUUNjduiY/V5E3v-c_IJI/AAAAAAAAK0s/8ECxGRtD8fARZMlDR6j0q7udcgdE8NW_ACLcB/s640/Bohnenburger.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Der Junghahn ist jetzt erwachsen. So richtig. Mit abgeschlossener Ausbildung und bestandener Prüfung zum Kaufmann E-Profil mit Eidgenössischem Fähigkeitszeugnis und so. In zwei Monaten wird er 20, kurzum muss er zum Zivildienst. Aber im Moment geniesst er grad ein bisschen seine neue Freiheit: Ausschlafen, sich am Nachmittag mit ein paar Jungs vom «Rudel» treffen (seiner Clique), die ebenfalls fertig mit der Ausbildung sind und jetzt Ferien haben, an der Emme lagern, baden und abends grillen. Heute allerdings war er zum Abendessen mal zuhause</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gestern Früh fiel mir im Keller ein Päckchen getrocknete rote Bohnen in die Finger. Und da der Hahn ein grosser Fan von Bohnen jeglicher Art ist, habe ich die kurzerhand eingeweicht, abends dann im Schnellkochtopf gegart. Leider ein bisschen zu lange. Jedenfalls konnte ich aus diesen Bohnen heute - nicht wie ursprünglich vorgesehen - einen Bohnensalat machen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Da fiel mir die Sendung <a href="http://www1.wdr.de/fernsehen/der-vorkoster/sendungen/bohnen-erbsen-linsen-100.html" target="_blank">«Der Vorkoster»</a> ein, die ich letztens auf WDR gesehen hatte. Attila Hildmann bastelte da mit Björn Freitag einen <a href="http://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/vk-bohnen-rezepte-100.html" target="_blank">veganen Bohnenburger</a>, der sah dermassen gut aus, dass ich richtig Appetit drauf bekam. Gut, dass ich die Bohnen zu lange gekocht hatte, die waren ideal für diesen Bohneburger. Und da der Hahn noch nie so richtig gerne Fleisch mochte, war er der Richtige, an dem ich heute Abend diesen Burger austesten konnte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich habe das Rezept vom Duo Hildmann/Freitag ein bisschen abgewandelt und den Zutaten meines Kühlschranks angepasst:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rezept für 2 Personen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Für den Bohnen-Patty</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">250 g gekochte, rote Bohnen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Esslöffel Haferflocken</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 grosse Karotte</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Zwiebel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">je 1 Handvoll feingehackte/s Petersilie und Bohnenkraut</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Knoblauchzehe</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Pfeffer</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Olivenöl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Weitere Zutaten</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kleine rote Zwiebel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Kaffeelöffel Mehl</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Ochsenherz-Tomaten, in Scheiben geschnitten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 Scheiben von einer Aubergine (ca. 1 cm dick)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Avocado</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Spritzer Zitronensaft</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Spritzer Tabasco</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Pfeffer</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ketchup</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 Salatblätter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kresse</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 Hamburger-Brötchen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Auberginenscheiben beidseitig salzen und beiseite legen, bis sie Wasser ziehen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zwiebel fein hacken und in wenig Olivenöl glasig dünsten. Während dessen das Bohnenkraut und die Petersilie fein hacken. Die Kräuter zu den Zwiebeln geben, Knoblauchzehe dazu drücken und alles kurz mitdünsten. Gekochte, gut abgetropfte Bohnen in eine Schüssel geben, die geschälte Karotte auf der Gemüsereibe dazu reiben. Haferflocken, das Zwiebel-Kräuter-Gemisch und das Johannisbrotkernmehl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles von Hand gut durchkneten. Eventuell nochmals abschmecken.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Aus der Bohnenmasse vier flache Pattys formen und diese in der Bratpfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Mehl vermischen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Auberginenscheiben kurz unter kaltem Wasser abspülen und in einer zweiten Bratpfanne in Olivenöl beidseitig goldbraun braten, salzen und Pfeffern. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier entfetten.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In der selben Bratpfanne nochmals ein bisschen Olivenöl erhitzen, dann die gemehlten Zwiebelringe darin goldbraun backen. Rausheben, auf Küchenpapier entfetten, anschliessend leicht salzen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Avocado mit dem Zitronensaft, mit Tabasco, Salz und Pfeffer pürieren.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hamburger-Brötchen toasten.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-vs6ArpAHyY0/V5E4KWltjhI/AAAAAAAAK0w/4RoRhtQKd7o942yhVT7uYNbnxH-Hv3AdwCLcB/s1600/BohnenburgerII.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-vs6ArpAHyY0/V5E4KWltjhI/AAAAAAAAK0w/4RoRhtQKd7o942yhVT7uYNbnxH-Hv3AdwCLcB/s640/BohnenburgerII.jpg" width="456" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Turmbau</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die untere Brötchenhälfte mit der Avocado-Crème bestreichen. Darauf ein Salatblatt legen. Jetzt kommt der Bohnen-Patty drauf, der wird mit einer Scheibe Ochsenherz-Tomate belegt und diese mit einer gebratenen Scheibe Aubergine bedeckt. Nun das ganze Gebilde mit Ketchup befeuchten sowie mit Röstzwiebeln und Kresse toppen. Jetzt die obere Brötchenhälfte auflegen... und dann guten Appetit.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--tjb46TprJc/V5E4RTSB-rI/AAAAAAAAK04/rB2wZXKIX9k_KiEpCgZwG6zuH0MWJPGvQCLcB/s1600/Bohnenburger4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/--tjb46TprJc/V5E4RTSB-rI/AAAAAAAAK04/rB2wZXKIX9k_KiEpCgZwG6zuH0MWJPGvQCLcB/s640/Bohnenburger4.jpg" width="456" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Der Hahn beim Burger futtern.</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-17137721189425282042016-04-13T23:14:00.000+02:002016-04-13T23:14:04.591+02:00«Niedriges Futter» - Pizza Prosciutto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-itqVqn7-Wg4/Vw61FH1B13I/AAAAAAAAKzQ/GsHbGCO10U8tLbPtFf0AMgkJWduilkZOQCLcB/s1600/Pizza-Prosciutto1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-itqVqn7-Wg4/Vw61FH1B13I/AAAAAAAAKzQ/GsHbGCO10U8tLbPtFf0AMgkJWduilkZOQCLcB/s400/Pizza-Prosciutto1.jpg" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div style="background-color: white; color: #141823; font-size: 14px; line-height: 19.32px; margin-bottom: 6px;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Ich</i>: Sohn, ich geh einkaufen, hast Du Hunger? Soll ich was kochen?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Sohn</i>: Hunger ja, kochen nein. Weisst Du, auf was ich wieder mal so richtig Lust habe?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Ich</i>: Ne, auf was denn?</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sohn: Auf niedriges Futter!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Ich</i>: Wie bitte? Was ist niedriges Futter?!</span></span></div>
<span class="text_exposed_show" style="display: inline;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><i>Sohn</i>: Fertigpizza - kann auch eine ganz billige sein, aber eine Familiengrösse und bitte mit Schinken oder Salami!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 19.32px;"><i>Ich</i>: Jessäs.... na dann.</span></div>
</span></span><br />
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #141823; display: inline; font-size: 14px; line-height: 19.32px;">
<div style="margin-bottom: 6px; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Und dann sowas...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: helvetica, arial, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fpOKSLRPpLc/Vw61jGD16bI/AAAAAAAAKzU/HVfhEFu5DCs8M4vGSmPMFohvMKlH844iQCLcB/s1600/Pizza-Prosciutto2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-fpOKSLRPpLc/Vw61jGD16bI/AAAAAAAAKzU/HVfhEFu5DCs8M4vGSmPMFohvMKlH844iQCLcB/s400/Pizza-Prosciutto2.jpg" width="286" /></a></div>
<div style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; text-align: center;">
<i>Wie kommt der Fisch auf eine Pizza Prosciutto?</i></div>
</div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-20134667250333234062016-03-13T16:45:00.000+01:002016-03-14T08:19:26.642+01:00Sonntagskuchen: Gâteau de Payerne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-d1v_jIzUsOw/VuV-vNxxN3I/AAAAAAAAKyg/Phv8CVFxNnwAddTcO1WgBeu27D-vXO1ng/s1600/Gateau-de-Payerne_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-d1v_jIzUsOw/VuV-vNxxN3I/AAAAAAAAKyg/Phv8CVFxNnwAddTcO1WgBeu27D-vXO1ng/s640/Gateau-de-Payerne_2.jpg" width="478" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die letzten drei Tage habe ich meine Schränke und Schubladen ausgemistet. Gründlich. Vieles entsorgt. Anderes durchgeblättert. Da fiel mir ein 15 Jahre altes Bild in die Finger... </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Erinnerungen kamen hoch.</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Gartenfest bei lieben Freunden, er der Pate vom Küken</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">. Auf dem Bild des Kükens Pate mit dem damals 1,5 Jahre alten Küken auf dem Schoss, das Küken hat die Pfötchen in einer Schüssel mit Beeren, rechts vom Paten seine Tochter, total verschmust mit einem Huhn namens Winnetou im Arm und im Bildvordergrund unter der Öko-Fliegenhaube ein «Gâteau de Payerne», der Lieblingskuchen des Paten und seiner Kinder.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-LrKjQV3L10U/VuWFZVyyVuI/AAAAAAAAKyw/N_417iq_vwIWfZLKpbZVL7BiCcboFSQiw/s1600/Gartenfest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="https://3.bp.blogspot.com/-LrKjQV3L10U/VuWFZVyyVuI/AAAAAAAAKyw/N_417iq_vwIWfZLKpbZVL7BiCcboFSQiw/s400/Gartenfest.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nach 15 Jahren überfiel mich dermassen die Lust auf diesen Kuchen, dass ich gestern Nacht um 3 Uhr gebacken habe. Als der Junghahn um 3.15 Uhr vom Ausgang nach Hause kam, hat er mich nur mitleidig angeschaut und ist kopfschüttelnd ins Bett verschwunden. Heute Mittag dann seine Frage: «Ganz ehrlich jetzt - habe ich das letzte Nacht geträumt oder hast Du wirklich mitten in der Nacht Kuchen gebacken?»</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Welche Freude in seinem Gesicht, dass das Ganze kein Traum war!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Rezept</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Teig</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 g zimmerwarme Butter</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g Zucker</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Prise Salz</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 g gemahlene Haselnüsse</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 g Mehl</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Füllung</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 g gemahlene Haselnüsse</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">85 g Zucker</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 bis 2 Kaffeelöffel Vanillezucker</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1,5 dl flüssigen Rahm</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">wenig Butter für die Backform</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">selbsgemachtes Paniermehl</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Zutaten für den Teig rasch zu einem Teig zusammenfügen. Im Rezept steht, dass man ihn eine halbe Stunde kühl stellen soll. Hab ich nicht gemacht.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Alle Zutaten für die Füllung zu einer feuchten Masse zusammenrühren.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eine 24-cm-Springform ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen. Ich wall den Teig für den Boden nicht mal aus, sondern drück ihn einfach von Hand stückckenweise in die Form. Den Rand ca. 3 cm hochziehen. Für den Boden und den Rand benötigt ihr etwa zwei Drittel des Teiges. </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Jetzt die Füllung auf den Boden giessen und gleichmässig verteilen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Das übriggebliebene Teigdrittel zwischen zwei Stück Bapckpapier rund auswallen und den Kuchen decken. Die Teigränder verschliessen und mit eine Gabel ringsum andrücken.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Backen: Bei 180 Grad Unter-/Oberhitze 45 Minuten in der untern Ofenhälfte.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ab05pXixHLc/VuWJ086U2BI/AAAAAAAAKy8/arhksyt2EqkEMaCwfzBMP8pBu4h9WVEdQ/s1600/Gateau-de-Payerne_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-ab05pXixHLc/VuWJ086U2BI/AAAAAAAAKy8/arhksyt2EqkEMaCwfzBMP8pBu4h9WVEdQ/s640/Gateau-de-Payerne_1.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Gâteau de Payerne</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-8333167331157678652015-07-26T17:22:00.001+02:002015-07-26T18:07:58.536+02:00Mädelsabend: Drei Gang-Menü auf einem Teller<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ojzeM5dT9S4/VbTmyCo7xBI/AAAAAAAAKs4/vNtfE7XlC64/s1600/Tellermen%25C3%25BC2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ojzeM5dT9S4/VbTmyCo7xBI/AAAAAAAAKs4/vNtfE7XlC64/s640/Tellermen%25C3%25BC2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Wir hatten ausgemacht für einen Mädelsabend zu zweit, zum ratschen, klönen, essen, bisschen Wein trinken, im Garten abhängen und so. Ich musste nicht arbeiten und hatte deshalb genügend Zeit, in der Küche zu stehen. Bloss, was sollte ich kochen? Immer nur Salat... davon hatten wir in den letzten Wochen zur Genüge. Aber bereits vor zwei Wochen überfiel mich eine unbändige Lust auf Caponata. Und gleichzeitig hatte ich jetzt auch noch Lust auf eine Gazpacho. Oh, und Bratkartoffeln wären auch lecker. Oje, im Kühlschrank hatte ich noch Hühnerflügel, die mussten unbedingt weg. Und Salat aus dem Garten meiner Mutter wollte auch noch aufgebraucht werden. Aber für zwei Personen war das alles grad ein bisschen viel, vor allem, weil es auch noch so unwahrscheinlich heiss war. Da will man nicht mehrere Gänge essen. Moment... da drängt sich doch meine «Erfindung» vom «Tellermenü» auf: Drei Gänge auf einem Teller! </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Der <a href="http://www.ikea.com/ch/de/search/?query=Essen+%26+Trinken&category=products&department=eating" target="_blank">blau-gelbe Schwede</a> führt ein grosses Sortiment an kleinen Schälchen, die sich super dafür eignen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-F3PriKanj_k/VbTqj1hSH_I/AAAAAAAAKtE/A1NXJl7FiDM/s1600/Tellermen%25C3%25BC1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="http://1.bp.blogspot.com/-F3PriKanj_k/VbTqj1hSH_I/AAAAAAAAKtE/A1NXJl7FiDM/s400/Tellermen%25C3%25BC1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Es gab (von links nach rechts, obere Reihe) eine Gazpacho mit geröstetem Olivenbrot, dann einen Blattsalat mit Karotten und Kohlrabi im Glas, rechts davon Bratkartoffeln mit gebratenen Artischockenherzen und roten Zwiebeln. In der unteren Reihe ofengegarte, knusprige Hühnerflügel, Caponata und einen Dip aus saurem Halbrahm mit Kräutern.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><i><b>Rezept Cazpacho</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: x-small;"><i>(4 Mini-Portionen)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Fleischtomate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/4 Salatgurke</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 kleine Spitzpaprika</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 dl kalte, starke Gemüsebrühe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 kleine, frische Knoblauchzehe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pfeffer aus der Mühle</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Teelöffel bestes Olivenöl</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/2 Teelöffel Sherry-Essig</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">evtl. eine Spur Salz</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Scheibe von einem Oliven-Baguette</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Haut der Fleischtomate kreuzweise einschneiden. Wasser zum kochen bringen. Tomate für 30 Sekunden ins kochende Wasser geben, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Salatgurke schälen - vier Stück Schale zur Seite legen für die Deko. Gurke, Spitzpaprika und Tomate klein würfeln und in einen Mixbecher geben, Knoblauchzehe dazu pressen und die kalte Gemüsebrühe dazu giessen. Nun alles mit dem Stabmixer sehr gut pürieren, dann durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe mit Olivenöl, Sherry-Essig, Pfeffer und evtl. einer Spur Salz abschmecken. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Olivenbaguette in vier Streifen schneiden und diese in einer beschichteten Bratpfanne fettfrei von allen Seiten rösten.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Suppe in kleine Tassen anrichten, in jede Tasse ein Baguette-Stick stellen, die Gurkenschalen zu einer Locke drehen und auf der Suppe anrichten.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Im Original käme in die Suppe noch eingeweichtes Weissbrot, das man mitpüriert. Darauf habe ich aber verzichtet, weil ich die Suppe so leicht wie möglich halten wollte.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Für die Caponata braucht es zwei Stunden Vorlaufzeit, damit die Auberginen entwässert werden können, plus einen Tag, damit das Gemüse gut durchziehen kann.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><b><i>Rezept Caponata</i></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 Auberginen (mittelgross)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">4 Stangen Staudensellerie</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">2 Fleischtomaten</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 grüne, entsteinte Oliven</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 schwarze Oliven</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 Esslöffel Kapern</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 Zwiebel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 Esslöffel Zucker</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 Esslöffel Weinessig</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 Esslöffel Pinienkerne</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Salz, Pfeffer</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Olivenöl</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">frischen Basilikum</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Auberginen in kleine Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Die Auberginen zwei Stunden ruhen lassen, dann kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Stangensellerie kurz blanchieren, dann die Fäden abziehen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Fleischtomaten häuten (siehe Rezept Gazpacho), Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Schwarze Oliven entsteinen und in Streifen schneiden, grüne Oliven in Ringe schneiden. Kapern waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">In einer Kasserole in Olivenöl den Stangensellerie anbraten. Rausnehmen und beiseite stellen. Dann die Auberginenwürfel ebenfalls in Olivenöl braten, bis sie rundum schön braun sind. Ebenfalls aus der Kasserole nehmen und auf Küchenkrepp etwas entfetten. Zwiebeln in Olivenöl unter Rühren glasig dünsten, dann die Tomatenwürfel dazu geben und mitdünsten. Die Tomaten sollten nur solange mitgedünstet werden, dass sie noch die Würfelform behalten. Jetzt den Zucker, die Oliven und die Kapern dazu geben und alles zwei bis drei Minuten dünsten. Nun den Topf vom Herd ziehen und die Auberginen und den Stangensellerie zum Tomatengemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Die Caponata auskühlen lassen, dann in eine Schüssel geben, diese mit einer Folie bedecken und einen Tag in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Kurz vor dem Servieren evtl. nochmals abschmecken, dann </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in einer beschichteten Bratpfanne die Pinienkerne fettfrei rösten. Den Basilikum in Streifen schneiden und zusammen mit den Pinienkernen unter die Caponata ziehen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Caponata wird kalt serviert, schmeckt aber auch lauwarm.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Alles Geschirr, Gläser, Blumenvase und Stühle von <a href="http://www.ikea.com/ch/de/search/?query=Essen+%26+Trinken&category=products&department=eating" target="_blank">Ikea</a>.</span></i></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-14556919279495310402015-02-08T01:44:00.000+01:002018-11-02T15:10:26.799+01:00Mami-Essen: Langsam geschmorter Hochlandrind-Ochsenschwanz mit Polenta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-thXp9T9K5ME/VNahIsiYGiI/AAAAAAAAKmk/WmmWN8MTFAw/s1600/Ochsenschlepp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-thXp9T9K5ME/VNahIsiYGiI/AAAAAAAAKmk/WmmWN8MTFAw/s1600/Ochsenschlepp.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Anruf letzten Donnerstag, 11 Uhr. Auf dem Display das Küken. Ich krieg einen Schrecken. Das Küken weilt zu dieser Zeit im Skilager im Berner Oberland. Wenn das Kind aus dem Lager anruft, verheisst das nix Gutes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich: «Hier WildeHenne - ist was passiert?»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Küken: «Hast Du Zeit, ich muss Dir was erzählen!»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich: «Küken, hast Du Dir was gebrochen?»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Küken: «Nööööö, warum?»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich: «Ja, weshalb rufst Du denn an?»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Küken: «Ey, jetzt musst Du mal zuhören. Ey, echt jetzt - ich verhungere hier. Ich hab bestimmt vier Kilo abgenommen. Das Essen ist ja sowas von Scheisse. Echt, ich fass es nicht. Der Typ kann sowas von nicht kochen. Gestern gab es Spaghetti Bolognese und meine Vegi-Freundin hat der einfach nicht berücksichtigt. Für die hat er zu den Spaghetti einen Topf Nutella auf den Tisch gestellt. Mam, ganz ehrlich, ich hätte ihm die Faust in die *ZENSUR* schlagen können. Der hat sie doch nicht alle. Und dann gibt es Salat. Mam, ganz ehrlich, ich dreh durch. Der hat ja soooooooo keine Ahnung. Ey, Kopfsalat mit Radieschen, Gurke und Tomate!!!! Scheisse, wir haben doch Winter und der tischt uns tatsächlich geschmacksloses Sommerzeugs auf. Mam, ich esse hier nix....»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich: «Küken, moment... hör mal zu... neee... stopp jetzt... fahr mal ein bisschen runter...»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Küken: «Mam, wenn ich morgen nach Hause komme, kochst Du dann was?»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich: «Klar Küken, auf was hast Du denn Lust?»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Küken: «<i>Auf Mami-Essen!</i>»</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich: «Auf was bitte?» (Zur Info - meine Kinder nennen mich «Mam» nie «Mami»)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Küken: «Auf Mami-Essen! Auf etwas Geschmortes und dazu bitte Polenta oder Risotto oder so. Und einen richtigen Salat ohne Sommerzeugs!»</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gut, dass ich mit </span><a href="http://www.farm-power.ch/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank">meiner Hochlandrinder-Farm</a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> am gleichen Tag einen Termin hatte. So holte ich ein gutes Kilo Ochsenschwanz. Ich wollte ja vor zwei Jahren mal eine Ochsenschwanzsuppe kochen, daraus wurde dann </span><a href="http://wildespoulet.blogspot.ch/2012/11/kremierter-ochsenschwanz.html" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank">leider ein kremierter Hamster</a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">. Seither lag das Projekt Ochsenschwanz auf Eis. Aber jetzt sollte es reaktiviert werden. Ursprünglich wollte ich den Schwanz </span><a href="http://www.farm-power.ch/fileadmin/pdf/Hochlandrinder-Ochsenschwanz.pdf" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank">nach dem Rezept von der Farm</a><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> kochen. Aber im Endeffekt musste ich das Rezept ein bisschen aufpeppen. So schmorte ich den Schwanz in einer Flasche Maison Blanche aus dem Médoc (2011) und gab der Sauce zum Schluss Steinpilze bei. Ein Hochgenuss. Das Küken war zwar gar nicht scharf auf Fleisch mit dem Namen «Schwanz», hingegen die Sauce fand sie äusserst delikat. Und mein Besuch beschied mir heute beim Reste-Essen nochmals - wie auch gestern schon -, dass dies das beste Fleischgericht überhaupt gewesen sei, das er je bei mir gegessen habe und überhaupt so einen leckeren Ochsenschwanz hätte er noch gar nie gehabt.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eTcgW5pWpvk/VNauSvptzzI/AAAAAAAAKm0/AU76lKo_lKI/s1600/Ochsenschwanz1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-eTcgW5pWpvk/VNauSvptzzI/AAAAAAAAKm0/AU76lKo_lKI/s1600/Ochsenschwanz1.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i>Rezept für 4 Personen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 gute Handvoll getrocknete Steinpilze</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kg Ochsenschwanz vom Hochlandrind</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Flasche Maison Blanche aus dem Médoc (Famille Bouey, Jhg. 2011)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 kleine Karotten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Petersilienwurzel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kleines Stück Sellerieknolle</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kleine Stange Lauch</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Zwiebel mit Schale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Esslöffel Tomatenpüree</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Zweige Thymian</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Lorbeerblätter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Nelken</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">10 schwarze Pfefferkörner</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6 Pimentkörner (Nelkenpfeffer)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">schwarzer Pfeffer aus der Mühle</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bratbutter</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Steinpilze am Vorabend in warmem Wasser einwachen.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Fleisch der Ochsenschwanzstücke auf der Knorpelseite (jedes Stück hat ein Knochen- und ein Knorpelstück) mit einem scharfen Messer rundum vom Knorpel lösen. In einem grossen Bräter die Bratbutter sehr heiss erhitzen. Den Ochsenschwanz darin von allen Seiten richtig scharf anbraten. In der Zwischenzeit sämtliche Gemüse putzen und klein schneiden. Sämtliche Gemüse und die halbierte Zwiebel (Schale dran lassen), das Tomatenpüree sowie sämtliche Kräuter und Gewürze mit in den Schmortopf geben. Alles gut 10 Minuten mitrösten.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Jetzt mit einem Schluck Rotwein ablöschen und alles gut umrühren. Den Wein einkochen lasseen, sobald er fast ganz eingekocht ist, wieder ein Schlückchen dazu geben. Nochmals einkochen lassen. Dann soviel Wein dazu giessen, dass noch ca. 1,5 dl in der Flasche übrig bleibt. Wenig Salz und Pfeffer zugeben. Alles einmal gut umrühren, dann den Topf mit dem Deckel verschliessen und den Bräter in den Backofen schieben. Den Schwanz gute 4 Std. bei ca. 150 Grad im Ofen schmoren lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dann den Bräter aus dem Ofen holen. Die Schwanzstücke rausfischen und in eine Schüssel geben, diese mit Alufolie zugedeckt wieder in den Ofen geben. Die Sauce durch ein Sieb giessen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Steinpilze abgiessen. Das Einweichwasser auffangen. Das Einweichwasser sowie den restlichen Rotwein zur durchgeseihten Sauce geben und in einer Sauteuse aufkochen lassen. Die Sauce auf ca. die Hälfte einreduzieren lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In einer kleinen Bratpfanne ein bisschen Bratbutter auslassen und die abgetropften Steinpilze darin rundum kurz anbraten. Dann die Steinpilze in die Sauce geben und gute 15 Minuten auf kleiner Stufe mitköcheln lassen. Zum Schluss die Ochsenschwanzstücke in die Sauce geben und noch 10 Minuten mitziehen lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bei uns gab es dazu Polenta und Gemüse. Und während wir assen, rödelte im Keller in der Waschmaschine die Küken-Wäsche. Denn das Küken war grad mal einen Abend und eine Nacht zuhause. Heute früh ist sie bereits wieder los mit dem ganzen Gepäck... mit der Vegi-Freundin ins Wallis in die Skiferien. Ihr erinnert euch an <a href="http://wildehenne.blogspot.ch/2013/02/gebrochener-kukenflugel.html" target="_blank">das gebrochene Handgelenk</a>? Drückt mir diesmal die Daumen... ;-)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NIwqNB-u7R8/VNawSLIZ8rI/AAAAAAAAKnA/AZYaVOIVPyU/s1600/K%C3%BCkenSnowboard.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-NIwqNB-u7R8/VNawSLIZ8rI/AAAAAAAAKnA/AZYaVOIVPyU/s1600/K%C3%BCkenSnowboard.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Küken beim Snowboard-Schuhe montieren.</i></span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-51228457807287306482015-01-13T21:11:00.001+01:002018-11-02T14:58:44.811+01:00Die Leichtigkeit des Seins - gebratener Radicchio Trevisano mit Parmesan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mWz_fp50mxE/VLV7ntTAS2I/AAAAAAAAKmA/LKUdRKzy8o0/s1600/Radicchio%2BTrevisano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-mWz_fp50mxE/VLV7ntTAS2I/AAAAAAAAKmA/LKUdRKzy8o0/s1600/Radicchio%2BTrevisano.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Das Jahr ist noch jung und unverdorben. Wir sind gemütlich reingerutscht ohne grosse Party, rauschende Feste, viele Gäste und so. Ausgewählte Freunde im kleinen Rahmen bekocht, Tage auf dem Sofa mit Lesen verbracht, Scrabble gespielt, zum Essen eingeladen worden, spazieren gegangen, Glühwein getrunken usw.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und nun arbeiten wir wieder, der Alltag hat uns zwar im Griff - und trotzdem versuche ich mir ein bisschen von der Gelassenheit und Ruhe der Zeit zwischen den Jahren zu bewahren. Dazu gehört auch weniger Aufwand in der Küche und am PC, mehr Zeit für anderes, auch wichtiges. Z.B. wieder mehr Bücher lesen. Oder wertvolle Zeit mit dem Küken verbringen. Mit dem Junghahn spannende politische Diskussionen führen. Neue Gegenden erkunden und fotografieren. In Gedanken den Garten für die kommende Saison planen. Die neu gewonnene Lebensqualität geniessen, die Angst vor Schmerzattacken endlich los zu sein, wieder etwas planen können, ohne immer zu befürchten, dass mein Rücken mir einen Strich durch die Pläne macht. Das macht Freude, wirklich Freude. So langsam finde ich ins Leben zurück und bin dankbar dafür, dass ich endlich wieder so kann, wie ich möchte und nicht fremdbestimmt werde durch Schmerzen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die heutige Vorspeise steht ganz im Zeichen dieser Leichtigkeit, dieser Gelassenheit, weil sie mit wenig Aufwand viel hermacht.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><i>Rezept für 2 Personen</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 Stangen Radicchio Trevisano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Olivenöl</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aceto Balsamico</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz, Pfeffer</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Parmesan</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">fein geschnittene glattblättrige Petersilie</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In einer Grillpfanne wenig Olivenöl erhitzen. Radicchio längs halbieren und alle vier Hälften in der Grillpfanne erst auf der Schnittseite braten, dann wenden und auf der andern Seite ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamico ablöschen. Deckel auf die Pfanne auflegen und den Radicchio knappe 4 bis 5 Minuten schmoren, bis er gar ist und der Balsamico sirupartig eingekocht ist.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Auf einen Teller anrichten, mit dem Sparschäler Parmesan über den Radicchio hobeln und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen. Eine Umdrehung grob gemahlenen schwarzen Pfeffer drüber streuen. Wer mag, zieht noch einen Faden bestes Olivenöl drüber.</span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-33827213906770405292014-12-09T18:18:00.000+01:002014-12-09T18:40:29.799+01:00Ein Teller geht auf Reisen - Gewürzquitten mit Vanilleeis und Kindheitserinnerungen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cNokJy6vAbk/VIHDRZgFY9I/AAAAAAAAKlA/uUewJs7aYaE/s1600/Gew%C3%BCrzquitten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cNokJy6vAbk/VIHDRZgFY9I/AAAAAAAAKlA/uUewJs7aYaE/s1600/Gew%C3%BCrzquitten.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nun ist er bei mir gelandet, der schöne Teller, den <a href="http://www.foodfreak.de/" target="_blank">Petra vom Blog Foodfreak</a> im Mai 2013 auf Reisen geschickt hat. Unter dem Motto «<a href="http://www.foodfreak.de/2013/05/ein-teller-geht-auf-reisen/" target="_blank">ETgaR - Ein Teller geht auf Reisen</a>» ist dieses edle Porzellanteil von Hamburg kreuz und quer durch Deutschland geschickt worden und hatte im Oktober mit <a href="http://tisalutoticino.blogspot.de/2014/10/ein-teller-auf-reisen-und-tessiner.html" target="_blank">dem Tessinerli die Schweizer Grenze</a> überschritten. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zu mir kam er dann von </span><a href="http://loeffelchenvollzucker.wordpress.com/2014/11/21/ein-teller-geht-auf-reisen-polenta-mit-artischocken-und-steinpilzen/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank">Löffelchen voll Zucker</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">.</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> Gar Köstliches wurde im Laufe der 19 Monate auf dem Teller angerichtet, eine Übersicht der bisherigen Rezepte findet man auch auf </span><a href="https://www.pinterest.com/foodfreak/ein-teller-geht-auf-reisen/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;" target="_blank">Pinterest</a><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">, <a href="http://www.foodfreak.de/ein-teller-geht-auf-reisen-die-spielregeln/" target="_blank">die Spielregeln für ETgaR hier</a>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ich hatte noch vier Quitten da, die ich unbedingt zu etwas verarbeiten musste/wollte. Aber Quittenmarmelade oder -gelee... naja... ich steh da nicht sooo drauf. Habe da irgendwie ungute Kindheitserinnerungen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Es musste in den Herbstferien so um 1976 rum gewesen sein. In der Früh war's draussen neblig, doch der Nebel löste sich jeweils so gegen 11 Uhr vormittags auf und dann war eitel Sonnenschein. Ich mochte dieses Wetter. Ich mochte Herbstferien. Erst ein bisschen im Bett rumlümmeln, dann aufstehen, damit man pünktlich um 9.30 Uhr an der Quartier-Strassenecke war. Denn dann kam der Milchmann mit seinem alten, klapprigen VW-Bus und wir Kinder durften jeweils mit auf die Tour.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Bei uns hatten die Briefkästen einen sogenannten Milchkasten. Also heute heisst das Teil Paketfach; aber da früher kaum Pakete gekommen sind, hat man in dieses Fach in der Früh ein «Milchkesseli» (Milcheimerchen) reingestellt und in den Deckel desselben das abgezählte Geld. Ein Liter Vollmilch kostete damals so um die Fr. 1.07. Jedenfalls gab es noch die kupfrigen Ein- und Zweirappenstücke. Wenn wir mit dem Milchmann auf Tour waren, sind wir aus dem VW-Bus gesprungen, haben aus den Milchkästen die Milchkesseli geholt und mussten dem Milchmann dann anhand des abgezählten Geldes vorrechnen, wieviel Milch er in das Kesseli füllen soll. Manchmal lag auch noch ein Zettel mit dabei, wenn die Hausfrau nicht nur Milch, sondern auch Joghurt, Butter und Käse wollte. Manche haben kein Geld in das Kesseli gelegt. Dann durften wird die Gesamtsumme in das Milchbüchlein, welches an einer Schnur von der Bus-Decke baumelte, eintragen. Ende Monat wurde dann abgerechnet. An den Abrechnungstagen dauerte die Tour dann fast doppelt so lange, weil die ganzen Hausfrauen ihre Monatsrechnungen begleichen mussten, was natürlich immer auch noch mit einem Schwatz verbunden war. Wir Kinder fanden diese Schwatzereien ungemein spannend - vor unseren Ohren und Lästermäulern war nichts sicher ;-)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nun denn... wie gesagt, Herbstferien 1976. Ich hatte grad so schön Pläne geschmiedet, wie diese aussehen sollten. Vormittags jeweils mit dem Milchmann auf Tour, Nachmittags dann mit dem alten Leiterwagen des Nachbarn Zigeuner spielen, auf dem Spielplatz das Laub der vier grossen Nussbäume zu einem grossen Haufen unter den einen Nussbaum schichten, auf den Baum klettern und in den Laubhaufen springen und all so ein Zeugs. Leider machte mir mein</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> Vater bereits am ersten Ferientag einen Strich durch die Rechnung. Schleppte der doch tatsächlich zwei Wäschezainen und einen Zinnzuber voll mit Quitten an. Geschenkt gekriegt von einer Frau aus dem Dorf: «Kinder, die werden geschält und das Kerngehäuse entfernt, damit eure Mutter Marmelade und Gelee kochen kann.» Ohhhhhh nein!!!! Ist der Kerl denn nicht ganz geputzt? Was war denn mit unserer Milchmanntour, mit den Leiterwagenfahrten, mit dem Laubhaufen? 50 kg Quitten... kleine, schwache, zarte Kinderhände... der tickt doch nicht richtig! Ich war sooooooo sauer. Man muss sich auch vorstellen, ich war grosse Schwester. Das heisst, meine drei Jahre jüngere Schwester war nicht wirklich eine Hilfe bei diesen Quitten.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Klh3be895QE/VIcr8c4HfPI/AAAAAAAAKlQ/zAvnp6Wf4Y8/s1600/Quitten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Klh3be895QE/VIcr8c4HfPI/AAAAAAAAKlQ/zAvnp6Wf4Y8/s1600/Quitten.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">So sassen wir am Dienstag bereits in der Früh bewaffnet mit Brotmessern (als Sägen durchaus tauglich) am Küchentisch und säbelten an den steinharten, gelben Früchten rum. Wir haben uns fast eine Hand abgemacht und am Mittag waren noch nicht wirklich viele Quitten geputzt. Nach dem Mittagessen - meine Mutter war am Nachmittag ausser Haus - ging es weiter mit der Säblerei... bis meine Schwester - sie war manchmal doch zu was zu gebrauchen ;-) - eine grandiose Idee hatte. Schnell stellten wir einen alten Klapptisch an die Strasse, stellten die Quittenkörbe drauf und malten ein grosses Schild. Darauf stand: «ZU VERSCHENKEN - NEHMEN SIE ALLE MIT!» </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">...und dann ab auf den Spielplatz!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Als meine Mutter nach Hause kam, war die Hälfte der Quitten weg. Die andere Hälfte mussten wir aber leider doch noch putzen - mir ist jedoch jahrelang der Appetit auf Quittenmarmelade und -gelee vergangen. Einzig diese Gewürzquitten vermögen mich zu begeistern.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><i>Rezept</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 Quitten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">3 dl Weisswein</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">50 bis 70 g Zucker</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 Zimtstange</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">3 Sternanis</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">7 Pimentkörner</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 Gewürznelken</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">5 Zimtblüten</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">1 kleine unbehandelte Zitrone</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Quitten schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Zitrone in acht Schnitze schneiden.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Weisswein mit Zucker und sämtlichen Gewürzen zusammen aufkochen und gute 15 Minuten sirupartig einköcheln lassen. Zitronenschnitze und die Quittenviertel beifügen. Quitten ca. 15 Minuten weich kochen und anschliessend den Topf vom Herd nehmen. Quitten im Sud auskühlen lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Die Quittenviertel in feine Schnitze schneiden zusammen mit Vanilleeis anrichten und mit dem Gewürzsud übergiessen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><i>Tipp: </i>Kann auch mit Äpfel oder im Sommer mit Pfirsichen zubereitet werden. Hingegen ist dann natürlich die Kochzeit wesentlich kürzer.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Und nun geht der Teller weiter auf Reisen. Lasst euch überraschen.</span></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-81313217047620549762014-11-13T01:27:00.000+01:002018-11-02T15:00:02.840+01:00Urlaub in Westfalen - Münsterland<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AAdXd8Y0rrI/VGPlU1YpkeI/AAAAAAAAKjM/UUznZ-pZ5Tg/s1600/M%C3%BCnsterland1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232" src="https://2.bp.blogspot.com/-AAdXd8Y0rrI/VGPlU1YpkeI/AAAAAAAAKjM/UUznZ-pZ5Tg/s400/M%C3%BCnsterland1.jpg" width="500" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Heute gibts vor allem Fotos. Fotos aus dem Münsterland. Eine Gegend, wie wir sie in der Schweiz so gar nicht kennen. Eine wunderschöne Parklandschaft... Hecken... kleine Baumgruppen... viele Pferde... gepflegte Bauernhöfe... Moorlandschaften... alles flach. Naja, es gibt sowas wie «Berge», Baumberge heissen die, die höchste Erhebung liegt grad mal 187 m über Meer. Mein Begleiter erzählte, wie er am Fusse der Baumberge mal Holländer auf einem Parkplatz getroffen hat, die Wanderstiefel montiert hatten. ;-)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uhHgJftiMPE/VGPxJ9ILV4I/AAAAAAAAKjc/fyTYXDVdCOs/s1600/M%C3%BCnsterland2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://3.bp.blogspot.com/-uhHgJftiMPE/VGPxJ9ILV4I/AAAAAAAAKjc/fyTYXDVdCOs/s400/M%C3%BCnsterland2.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Qy1sU-psRbc/VGPyofm_drI/AAAAAAAAKjo/Vy-UR8Qtx2g/s1600/M%C3%BCnsterland7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://1.bp.blogspot.com/-Qy1sU-psRbc/VGPyofm_drI/AAAAAAAAKjo/Vy-UR8Qtx2g/s400/M%C3%BCnsterland7.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nGeV0jA0Kmw/VGPy3yh4zaI/AAAAAAAAKjw/bgFnCKCGiu0/s1600/M%C3%BCnsterland5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://4.bp.blogspot.com/-nGeV0jA0Kmw/VGPy3yh4zaI/AAAAAAAAKjw/bgFnCKCGiu0/s400/M%C3%BCnsterland5.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QxyrpzlpyAs/VGPzr3xtjHI/AAAAAAAAKj8/FqIVXxHR6oU/s1600/M%C3%BCnsterland4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://2.bp.blogspot.com/-QxyrpzlpyAs/VGPzr3xtjHI/AAAAAAAAKj8/FqIVXxHR6oU/s400/M%C3%BCnsterland4.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Jg6iN-2KZrU/VGP6XvziF-I/AAAAAAAAKko/VUMQVh9TYNM/s1600/M%C3%BCnsterland8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://1.bp.blogspot.com/-Jg6iN-2KZrU/VGP6XvziF-I/AAAAAAAAKko/VUMQVh9TYNM/s400/M%C3%BCnsterland8.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Wwll1QjsT8Q/VGP0H15y4WI/AAAAAAAAKkE/FpUO_XoHoyY/s1600/M%C3%BCnsterland6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://2.bp.blogspot.com/-Wwll1QjsT8Q/VGP0H15y4WI/AAAAAAAAKkE/FpUO_XoHoyY/s320/M%C3%BCnsterland6.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-BjdnNyjd-VI/VGP3tFCh_sI/AAAAAAAAKkc/_-IHKoyZHNg/s1600/VennerMoor1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="660" src="https://4.bp.blogspot.com/-BjdnNyjd-VI/VGP3tFCh_sI/AAAAAAAAKkc/_-IHKoyZHNg/s640/VennerMoor1.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Im Venner Moor</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MPvIzdFqQ0Y/VGP1sPKVMVI/AAAAAAAAKkQ/MFqjFzNjTHY/s1600/VennerMoor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="660" src="https://1.bp.blogspot.com/-MPvIzdFqQ0Y/VGP1sPKVMVI/AAAAAAAAKkQ/MFqjFzNjTHY/s640/VennerMoor.jpg" width="500" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Im Venner Moor</span></i></div>
</div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-44607820132727133772014-11-07T00:06:00.001+01:002018-11-02T10:07:18.994+01:00Urlaub in Westfalen: Zechensiedlungen und Westfälischer Möhren-Kartoffel-Eintopf<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3XKjJU7h0DQ/VFv1ZOeidkI/AAAAAAAAKhc/uuFsXmJP0yU/s1600/Westf%C3%A4lischerKartoffel-M%C3%B6hren-Eintopf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-3XKjJU7h0DQ/VFv1ZOeidkI/AAAAAAAAKhc/uuFsXmJP0yU/s1600/Westf%C3%A4lischerKartoffel-M%C3%B6hren-Eintopf.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wir haben ja geurlaubt. Haben <a href="http://wildespoulet.blogspot.ch/2014/11/urlaub-in-westfalen-zechenturme-im.html" target="_blank">(stillgelegte) Zechen</a> im Ruhrgebiet angeschaut, Fördertürme bestaunt, das deutsche Bergwerkmuseum in Bochum besichtigt und dort auch «echte» Bergmannskost gegessen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bergmannskost war einfache, aber nahrhafte Kost. Die Männer unter Tage mussten hart arbeiten, da gehörte was Ordentliches, Sättigendes in den Magen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Im Bergwerkmuseum in Bochum habe ich einen deftigen Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Mettendchen gegessen, der mir ausserordentlich gut geschmeckt hat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vorgestern war das Wetter im Emmental gar grauslig, es regnete Bindfäden, war kalt, ekelhaft, garstig. Da schreit das Hennenherz nach deftigem Eintopf. Da ich hier keine Mettendchen kriege, wanderte ein Paar Fribourger Bauernwürstchen in den Eintopf. Das war definitiv die richtige Ersatz-Wahl.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nAoefxH3QTc/VFv6aHC5kmI/AAAAAAAAKhs/X2uRExta5TM/s1600/Fribourger%2BBauernwurst.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-nAoefxH3QTc/VFv6aHC5kmI/AAAAAAAAKhs/X2uRExta5TM/s1600/Fribourger%2BBauernwurst.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><b>Westfälischer Möhren-Kartoffel-Eintopf mit Fribourger Bauernwurst</b></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 g mehligkochende Kartoffeln</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 g Karotten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 g Speckwürfel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Lauchstange</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Zwiebel</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Paar Fribourger Bauernwürstchen</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 Lorbeerblatt</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 Nelken</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Salz</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">schwarzer Pfeffer aus der Mühle</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bratbutter</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">frische Petersilie, fein gehackt</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Lauchstange vierteln, waschen und fein schneiden Zwiebel fein würfeln. Bratbutter in einem grossen Topf auslassen. -Speckwürfel darin anbraten, dann Lauch und Zwiebelwürfelchen zugeben und glasig dünsten. Anschliessend die Karotten dazu geben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Nun die Kartoffeln, das Lorbeerblatt und die Nelken beifügen und das Gemüse mit Wasser aufgiessen, bis es grad mal bedeckt ist. Salzen und pfeffern und den Eintopf ca. 1 Stunde leise vor sich hinsimmern lassen. Nach ca. 15 Minuten die Wurst hinzugeben und 45 Minuten mitziehen lassen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Am Ende der Kochzeit die Wurst rausfischen, in Rädchen schneiden und diese wieder in die Suppe geben. Mit frischer, fein gehackter Petersilie bestreuen.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wePtKDV5yOE/VFv8nW79yVI/AAAAAAAAKh4/K8gEaX9l38s/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-wePtKDV5yOE/VFv8nW79yVI/AAAAAAAAKh4/K8gEaX9l38s/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen3.jpg" width="472" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-P-KQcu2nFtA/VFv8s1zD1kI/AAAAAAAAKiM/RSGpFl6Nj0k/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="372" src="https://1.bp.blogspot.com/-P-KQcu2nFtA/VFv8s1zD1kI/AAAAAAAAKiM/RSGpFl6Nj0k/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen1.jpg" width="472" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KxI10-3B7lU/VFv8s8SuogI/AAAAAAAAKiE/n4zTilf-TYs/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="378" src="https://2.bp.blogspot.com/-KxI10-3B7lU/VFv8s8SuogI/AAAAAAAAKiE/n4zTilf-TYs/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen2.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8HMGQcGw-Io/VFv8tLYJXuI/AAAAAAAAKiI/tRTbaExROWk/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-8HMGQcGw-Io/VFv8tLYJXuI/AAAAAAAAKiI/tRTbaExROWk/s1600/Victoria-SiedlungL%C3%BCnen4.jpg" width="472" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Victoria-Siedlung in Lünen</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_7u_wluJRF8/VFv-ZjeKw2I/AAAAAAAAKik/8DJHVepXLfc/s1600/AlteKolonieEving1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-_7u_wluJRF8/VFv-ZjeKw2I/AAAAAAAAKik/8DJHVepXLfc/s1600/AlteKolonieEving1.jpg" width="472" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2nG_ZhVjEJw/VFv-Z5YxdvI/AAAAAAAAKio/J60HQnJIu3E/s1600/AlteKolonieEving2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-2nG_ZhVjEJw/VFv-Z5YxdvI/AAAAAAAAKio/J60HQnJIu3E/s1600/AlteKolonieEving2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hbHNvy8KfwA/VFv-aGEihwI/AAAAAAAAKis/OBaOG_Wxqis/s1600/AlteKolonieEving3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-hbHNvy8KfwA/VFv-aGEihwI/AAAAAAAAKis/OBaOG_Wxqis/s1600/AlteKolonieEving3.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Alte Kolonie Ewing, Dortmund</i></span></div>
</div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-6001872153560832461.post-24770965335804685612014-11-01T05:30:00.000+01:002018-11-01T23:21:17.914+01:00Urlaub in Westfalen - Zechentürme im Ruhrpott<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HQExW2_3MnQ/VFQMuFymjLI/AAAAAAAAKeo/wgv9kHHTEic/s1600/F%C3%B6rdert%C3%BCrme%2BZeche%2BRadbod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-HQExW2_3MnQ/VFQMuFymjLI/AAAAAAAAKeo/wgv9kHHTEic/s1600/F%C3%B6rdert%C3%BCrme%2BZeche%2BRadbod.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xx2QLI_lWxg/VFQMypNZ_1I/AAAAAAAAKew/HGuRC5-d6cU/s1600/F%C3%B6rderturmRadbod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-xx2QLI_lWxg/VFQMypNZ_1I/AAAAAAAAKew/HGuRC5-d6cU/s1600/F%C3%B6rderturmRadbod.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3otXN16Ct6Y/VFQM1RHddjI/AAAAAAAAKe4/ciQ5BWnomPw/s1600/ZecheRadbod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://3.bp.blogspot.com/-3otXN16Ct6Y/VFQM1RHddjI/AAAAAAAAKe4/ciQ5BWnomPw/s1600/ZecheRadbod.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DeWMlDrhyhc/VFQM3WyDZnI/AAAAAAAAKfA/lATISpkUKLY/s1600/Radbod.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://1.bp.blogspot.com/-DeWMlDrhyhc/VFQM3WyDZnI/AAAAAAAAKfA/lATISpkUKLY/s1600/Radbod.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SHnT3eoSihY/VFQM73eO41I/AAAAAAAAKfI/s9wOnOS0ba0/s1600/Radbod1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-SHnT3eoSihY/VFQM73eO41I/AAAAAAAAKfI/s9wOnOS0ba0/s1600/Radbod1.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Zeche Radbod</i></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jKcuOWHfsEc/VFQTlf_8gjI/AAAAAAAAKfY/BZc5CwsfIZI/s1600/HammerkopfturmZecheMinisterStein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-jKcuOWHfsEc/VFQTlf_8gjI/AAAAAAAAKfY/BZc5CwsfIZI/s1600/HammerkopfturmZecheMinisterStein.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ckvmyvi2VXI/VFQTug_4cMI/AAAAAAAAKfg/IAQ8q9MJPjY/s1600/ZecheMinisterStein1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ckvmyvi2VXI/VFQTug_4cMI/AAAAAAAAKfg/IAQ8q9MJPjY/s1600/ZecheMinisterStein1.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2rrqGDLHPLE/VFQTyqrbmyI/AAAAAAAAKfo/y9Gc1u4V3rc/s1600/MinisterSteinDortmund.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-2rrqGDLHPLE/VFQTyqrbmyI/AAAAAAAAKfo/y9Gc1u4V3rc/s1600/MinisterSteinDortmund.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Zeche Minister Stein, Dortmund</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UrdECutYMyU/VFQUKF0F5fI/AAAAAAAAKfw/9GSmfWXvg-8/s1600/BergbaumuseumBochum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://2.bp.blogspot.com/-UrdECutYMyU/VFQUKF0F5fI/AAAAAAAAKfw/9GSmfWXvg-8/s1600/BergbaumuseumBochum.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tsvN3M1tGGE/VFQUKD2O4yI/AAAAAAAAKf4/ifSchVEcOus/s1600/Bochum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-tsvN3M1tGGE/VFQUKD2O4yI/AAAAAAAAKf4/ifSchVEcOus/s1600/Bochum.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vnTbokqTRGU/VFQUKF_exrI/AAAAAAAAKf0/zpU9nc8CpL0/s1600/DeutschesBergbaumuseumBochum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-vnTbokqTRGU/VFQUKF_exrI/AAAAAAAAKf0/zpU9nc8CpL0/s1600/DeutschesBergbaumuseumBochum.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6e3SoShdLQw/VFQUKttLhhI/AAAAAAAAKf8/cr_iB28hm74/s1600/F%C3%B6rderturm%2BBochum.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-6e3SoShdLQw/VFQUKttLhhI/AAAAAAAAKf8/cr_iB28hm74/s1600/F%C3%B6rderturm%2BBochum.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Deutsches Bergbaumuseum, Bochum</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wir haben geurlaubt: Wir sind gute zehn Tage durch Westfalen getourt. Eine Gegend, die ich bislang nur aus den Medien kannte - Bücher, Zeitschriften, Dokumentarfilme - die mich aber immer sehr faszinierte. Münsterland, Sauerland, Ruhrpott... schon die Namen sind für einen Schweizer faszinierend. Uns Schweizer Kindern der 60er Jahre hatte man beigebracht, dass die Kinder aus dem Pott furchtbar leiden, weil die Luft dort so dreckig sei. Die Pott-Kinder wurden in die Schweizer Berge verschickt, damit sie auch mal saubere Luft atmen konnten. Mein Begleiter hat mir dann auf der Reise durch das Land seiner Kindheit erzählt, dass man früher im Pott sehen konnte, was man atmete. Wäsche raushängen war nix, innerhalb kürzester Zeit war schwarzer Russ auf der weissen Wäsche.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Heute ist das nicht mehr so. Wir tingelten durch den Pott bei strahlendem Herbstwetter, der Himmel war blau und von Smog war nichts zu sehen. Wir sahen Wäsche draussen, Kinder die nicht husteten, die Zechen (Steinkohle) sind still gelegt und die riesigen Steinkohlekraftwerke verfügen über Filteranlagen. Aber</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> tr</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">otz Filteranlagen stellen diese Kohlekraftwerke auch heute noch ein Umweltproblem dar. Das Steinkohlekraftwerk Bergkamen z.B. gehört zu den 10 grössten Kohlekraftwerken in Deutschland und verbraucht pro produzierte Gigawattstunde rund 341 t Kohle, stösst dabei rund 894 t Kohlendioxid, 0,6 t Stickoxid und etwa gleichviel Schwefeloxide aus. Feinstaub aus der Verbrennung der Kohle gelangt in die Luft, pro Jahr in Bergkamen rund 3 Mio. Tonnen (alle Zahlen von 2010/2011).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die 23 grössten Kohlekraftwerke (9 Braun- und 14 Steinkohle) sind in Deutschland für 25% aller Treibhausgasemissionen verantwortlich sowie für 20% der Schwefeldioxide, 10% der Stickstoffoxide und 44% der Quecksilberemissionen.*</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die folgenden Bilder sind vom Gersteinwerk in Stockum, einem Stadtteil von Werne. Dieses Werk ist kein reines Kohlekraftwerk sondern eine Kombi aus Gas und Steinkohle.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: left;"><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Kohlekraftwerk" target="_blank"><span style="font-size: x-small;">*Quelle: Wikipedia</span></a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZNfDoqVZCRY/VFQiDVL7v-I/AAAAAAAAKgY/t7OsIRBtStE/s1600/KohlekraftwerkBergkamen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZNfDoqVZCRY/VFQiDVL7v-I/AAAAAAAAKgY/t7OsIRBtStE/s1600/KohlekraftwerkBergkamen.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LTBeyQrjYuE/VFQlnAvFpCI/AAAAAAAAKg4/3yFVfd1Yg8Y/s1600/KohlekraftwerkBergkamen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-LTBeyQrjYuE/VFQlnAvFpCI/AAAAAAAAKg4/3yFVfd1Yg8Y/s1600/KohlekraftwerkBergkamen.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SJjgg6d8Oy4/VFRdiuT-uuI/AAAAAAAAKhI/OluPvH3h7jE/s1600/KohlekraftwerkBergkamen1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://4.bp.blogspot.com/-SJjgg6d8Oy4/VFRdiuT-uuI/AAAAAAAAKhI/OluPvH3h7jE/s1600/KohlekraftwerkBergkamen1.jpg" width="478" /></a></div>
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<i style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Gersteinwerk Stockum/Werne</i></div>
Wilde Hennehttp://www.blogger.com/profile/04713636636453367112noreply@blogger.com11