Russischer Apfelkuchen

Russischer Apfelkuchen - frag mich bitte keiner, was an diesem Kuchen russisch ist. Da ist Rum drin und kein Vodka, und die restlichen Zutaten erinnern mich auch eher an westliche Weihnachten als an endlos lange russische Winter. Und das Rezept habe ich auch nicht von einer Russin, sondern von einer Bekannten aus Schwabach bei Nürnberg. Ich brauchte - damals vor Jahren, als ich in Schwabach lebte - dringendst ein «tubelisicheres» Rezept für einen Ratzfatzkuchen. «Der macht sich fast von selber», meinte Barbara damals und drückte mir das Rezept in die Hand. Und tatsächlich:

Rezept für eine Kastenform von 32 cm Länge

4 Äpfel schälen, in feine Scheibchen schneiden

3 bis 4 Esslöffel Rum drüber, mit den Äpfeln mischen

200 g weiche Butter

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 EL Zimt

2 EL Kakaopulver

4 Tropfen Bittermandelöl

Alle Zutaten mischen (nichts schaumig rühren), zum Schluss die Rum-Äpfel unterheben. Eine Kastenform fetten, mit Paniermehl ausbröseln, Teig einfüllen. Auf der zweituntersten Schiebeleiste bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.